2015年10月29日 星期四

莎莉廚房私房菜之慢煮生日派對

買了新玩具<低溫慢煮棒>,朋友們紛紛讓著要來莎莉廚房試菜啊!!!哈~ 我當然樂意開派對!! 在家中開派對是最舒適的,吃吃喝喝無拘無束,喝多了酒也不怕失禮啊!! 哈~ 自從用了低溫慢煮棒,我真的多了一個好幫手,在廚房中變得非常輕鬆啊!!  在派對前一天買好材料,煮好一部份食物,做好生日蛋糕,在派對日外出買一些新鮮食材,便回家預備去!!

今次派對有些特別,用餐時間特別早,因為其中一位朋友要返夜班工作,8:30pm就要離去,所以我們這班朋友便決定提早在5:30pm便吃晚餐囉!!! 真是莎莉廚房的第一次! 哈~

派對日期: 25 October 2015 8大2小
蕃茄薯仔湯
即焗麵包
芝士拼盤
香草羊膝
香草/黑椒/勁辣雞胸
西冷牛扒
刁草三文魚
沙律菜
山打根大蝦
芒果生日蛋糕

2015年10月23日 星期五

綠茶海綿蛋糕 Green Tea Spongy Cake (附食譜)

綠茶海綿蛋糕,是從海綿蛋糕變化出來的,哈!! 

如果想做忌廉生日蛋糕又買不到合時生果,我會選擇做綠茶忌廉紅豆生日蛋糕!!!
再加上最近綠茶蛋糕興起,如<東海堂Arome [濃厚‧宇治抹茶の王冠]>,自己做又可減低甜度,又沒有色素,食得安心又放心,整個蛋糕都充滿綠茶香,帶點綠茶的苦澀味,而紅豆餡只是用罐頭的,方便快捷啊!

2015年10月16日 星期五

[低溫慢煮] 刁草三文魚 (附食譜) - Sous Vide


滑一滑,滑一滑,滑一滑的慢煮三文魚食譜千呼萬喚終於寫好了。
其實這麼多款慢煮,三文魚是最最最簡單易做的啊!!

預備時間只需5分鐘,烹煮時間只要30分鐘便可上菜,而烹煮時您是不同去理會它的,確實是簡單方便又帶給各人驚喜的一道慢煮菜色。

大家從來都沒有想過熟的三文魚會帶給您滑一滑的感覺,而且它的外觀似是魚生,但事實上它已經是熟了的三文魚啊!!

我暫時做了三次,最後一次最滿意啊!!!
第一次試做: 低溫慢煮棒 - Sous Vide Anova- 開光大吉
第二次試做: [低溫慢煮] 媽媽的生日大餐
第三次試做: [低溫慢煮] 慢煮派對夜

如果大家未試過的,真的要找個機會試試[低溫慢煮三文魚]啊!!! 來看一看食譜吧!

2015年10月15日 星期四

[低溫慢煮] 豬牛羊雞魚慢煮派對夜

慢煮煮到上癮之又開派對!! 一連兩天開派對亦不覺累!!!
前一天是[媽媽的生日大餐],今天就要約好朋友再開餐!!
今次還要豬牛羊雞魚全出動!!


派對日期: 11 Oct 2015
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蘑菇忌廉湯
菠菜麵飽
沙律菜
芝士拼盤
慢煮系列:
[黑毛豬叉燒]
[安格斯肉眼扒一堆]
[香草羊膝]
[辣雞胸/香草雞胸]
[45度三文魚]
綠茶紅豆蛋糕
每人一個特飲:椰青
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朋友們吃到動彈不得呀!!!
多謝光臨莎莉廚房做白老鼠!!!

2015年10月14日 星期三

[低溫慢煮] 18小時香草羊膝 (附食譜) - Sous Vide

低溫慢煮食譜停不了,之後應該都仍有低溫慢煮食譜的,呵呵!!
新玩具,好好玩,成品暫時亦好好食,請大家容許我繼續沈迷吧!!
沒有低溫慢煮棒的朋友,請不要離我而去啊! 看看美食也開心呢!!

之前一直沒有膽量去炆煮羊膝,因為覺得大大件,要用很多時間火候去做,又擔心花了那麼多時間心血出來的成品不像樣,但有了慢煮棒之後,便放膽去試了!!
莎莉廚房羊羊食譜,從此以後不只有酥脆香草焗羊架,還有這款簡易的香草羊膝啊!!

2015年10月13日 星期二

[低溫慢煮] 媽媽的生日大餐

過去的週末週日,連續2天開派對啊!
有了低溫慢煮棒,開派對變得很輕鬆啊!!
不用很多時間在廚房忙忙忙,交給慢煮棒去煮煮煮,廚房又不再熱辣辣啊!!
簡直是愛到不能自拔,就是迷戀一樣啊! (太誇張嗎?!) 實在太好了!!

所以今年媽咪生日,都是低溫慢煮大餐啊!!!
我有更多時間可以去做麵包,自製生日蛋糕啊!!
祝靚靚媽咪生日快樂,要身體健康啊!

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南瓜薯仔湯
菠菜麵包
沙律菜
芝士拼盤
慢煮無激素雞胸
慢煮香草羊膝
慢煮三文魚
綠茶紅豆生日蛋糕
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2015年10月8日 星期四

[低溫慢煮] 香草雞胸 (附食譜) - Sous Vide


星期日低溫慢煮棒開光大吉,除了安格斯牛扒,亦做了這個雞胸!
其實還有三文魚的,下一篇再介紹。

這款雞胸,真的很好吃啊,就算不是低溫慢煮,用焗爐焗熟又或是香煎都可以啊!!
我是在一田超級市場找到的[HK$38.9/盒],一盒有2件,重量足400g啊!!

低溫慢煮雞胸,非常好吃,滑滑的,又很多汁,一點也不像在吃雞胸啊!!
從此以後對雞胸完全改觀了!!

2015年10月7日 星期三

[低溫慢煮] 安格斯肉眼扒 (附食譜) - Sous Vide



星期日低溫慢煮棒開光大吉,成品都好滿意啊!!

初次試做牛扒,人數又不多,不想買太大太厚的,就由1.5吋開始吧!!
低溫慢煮牛扒,設定好溫度及時間,放好已真空的牛扒,到食之前便煎封一下,我慳了很多時間啊,不用看火候,不怕過火過熟,我可以去預備其他食物,又或是輕輕鬆鬆跟朋友們談談天,說說地啊!! 多美好!!  <沒有慢煮棒可看最底的煎牛扒做法>

2015年10月5日 星期一

低溫慢煮棒 - Sous Vide Anova- 開光大吉


4 Oct 2015
難得請到大廚姑丈及姑姐來到莎莉廚房作客,慢煮神棍開光大吉!不失禮!
慢煮24安士安格斯肉眼扒(54度2hrs) ,慢煮雞胸(60度1hr) ,慢煮三文魚刺身(50度30mins)
輕鬆煮,好玩又好食!yeah!!