因為主要係參考[鬼嫁食譜],不過我冇LC煲,用自己方法調教時間, 又調較咗d味道,不過真係簡單易做又好味,仲要出得大場面嚇得人,哈哈~
短短一個月,係朋友屋企整過,朋友整完帶埋黎開party又試過,自己屋企開party都整過!! 真係易到爆呀!!!!
無論用安格斯牛柳,巴西牛柳,定係加拿大牛柳,其實都一樣好好好好食,當然,安格斯就真係點整都好食架喇!! 嘻!!
材料:
牛柳 700g
調味:
鹽 1茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
汁料:
紅酒 250ml
豉油 100ml (我用蒸魚豉油, 沒那麼咸)
喼汁 100ml
砂糖 1湯匙
做法:
1. 牛柳從雪櫃取出回溫,放室溫45分鐘至1小時。
2. 用食用綿繩捆綁好牛柳,令牛柳保持圓柱形。
3. 用鹽及黑胡椒碎按摩牛柳,醃約10分鐘。
4.平底煎鑊下油至出白煙,大火煎封牛柳6面至微焦,盛起。
(要視呼牛柳粗幼,如果牛柳比較粗,煎封6面合共最多6分鐘;
如果牛柳比較幼,煎封6面合共最多3分鐘便足夠)
5.用一個要有深度的鍋子,剛可以放下牛柳便可,加入汁料煮滾。
6. a: 粗身牛柳: 放入牛柳,滾起加蓋煮3分鐘,開蓋反轉加蓋再煮3分鐘,熄火焗30分鐘,盛起。 b: 幼身牛柳: 放入牛柳,滾起加蓋煮1分半鐘,開蓋反轉加蓋再煮1分半鐘,熄火焗20分鐘,盛起。
(喜歡食牛的都知道: 牛柳寧生莫熟,煮少一點時間是沒有問題的。)
7. 盛起後最少讓牛柳休息20分鐘(可放更長時間,食才切開),解開綿繩,切薄片上碟。
8. 如發現牛柳太生,可煮滾汁料淋上或放入已熄火的滾熱汁料內浸至合生熟程度。
(如喜歡汁料杰身,可加入麵粉煮至杰身再淋上)
2013年6月29日 燒牛肉 之 安格斯牛柳
2013年7月6日 燒牛肉 之 巴西牛柳
2013年7月20日 燒牛肉 之 加拿大牛柳