最近天氣開始轉涼，打邊爐的機會又增多了，有時間便包好一些餃子放在冰箱裡做儲備，隨時都可以吃到自家製的餃子啊!!
除了打邊爐，煎餃子亦是相公最愛呢！
現在就來分享我的食譜吧！
韮菜豬肉餃子 (約40-50隻)
圓形餃子皮 400g
餡料:
韮菜 300g
豬肉碎 300g
菜莆 40g
雞蛋 1隻
豬肉碎調味醃料:
豉油 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
水 2湯匙
做法:
2. 先將韮菜洗淨，隔去水份，切粒。菜莆洗淨切碎。
3. 將所有餡料攪勻。
4. 取一張餃子皮，放1匙餃子餡在中央，餃子皮邊用手指沾少許水，對摺按實，然後把2個角位疊起按實便可，餃子型狀就出來了。
(其實怎樣包也可，最重要是: 不要讓餡料漏出來就可以啦。哈!!)
影片可看Facebook:
另一款韮菜魚肉餃子可按此
煎餃子<最好用易潔鑊>:
燒熱平底油鑊 (約用1湯匙油)， 放入包好的餃子，中大火煎約1-2分鐘，倒入100ml滾水，滾起後加蓋轉小火煮約4分鐘至收乾水份，開蓋反轉餃子煎另一面約2分鐘至香脆便可上碟。按個人口味蘸上豉油/辣椒醬，趁熱享用!!! 很美味啊!!!
媽媽教的煮湯餃子小秘訣:
1. 先煲好一煲上湯備用。(可用清雞湯)
2. 煮餃子: 煲一煲大滾水加入少許油，放入餃子，用筷子攪拌一下以防黏底，不用加蓋，待水滾起後中火煮1分鐘，加入150ml冷水，水再滾起後多煮2分鐘，再加入150ml冷水，待水再次滾起最後再煮1-2分鐘，餃子浮在水面就代表熟，放入上湯中便可享用。
* <加入2次冷水可令餃子皮沒那麼容易破開穿洞，而亦可令餃子皮更Q彈更好吃啊!!>
