突然手癢癢,一屋麵包香!!! 心血來潮, 食飽飯無野做, 天氣涼涼地又不太熱, 搓包去!!!!!
原來, 我真係好耐好耐無手搓麵包了,因為一搓....真係會汗流浹背呀!!!!!
這一次,搓了一份半材料,一共18個包包!!! 哈~
搓完包包出一身汗, 就當減肥吧,哈哈, 爽呀!!!
材料 (約12個) :
高根麵粉 450g
全麥麵粉 50g
糖 2 湯匙
鹽 1 茶匙
乾酵母(依士) 2 茶匙
雞蛋 1 只
牛油 40g
水 230-250g
全麥麵粉 50g
糖 2 湯匙
鹽 1 茶匙
乾酵母(依士) 2 茶匙
雞蛋 1 只
牛油 40g
水 230-250g
其餘材料:
煎蛋 6只 (不要煎至全熟, 流心蛋最正)
午餐肉 6片腸仔 6條
雞蛋(掃面用)適量
1. 先將麵糰材料混合,再搓至完全光滑不黏手。(搓約10-15 mins)
2. 放鋼盆中,包上保鮮紙並靜置約30分鐘,進行第一次發酵。
3. 當麵糰發至2倍大,取出並壓出麵糰內的空氣,放回原處靜置約30分鐘進行第二次發酵。(是的,我是用權頭去壓出空氣的,哈!!)
4. 將麵糰取出,再次拍打出空氣,分割成約70克一個,靜置約5分鐘。
5. 搓成長扁型包上煎蛋及餐肉,搓成長條型包上腸仔,放在墊有牛油紙的焗爐盆上,靜置約30分鐘作最後發酵。
* 我習慣將麵糰放進未開的焗爐內發酵,保持温度平均。
* 理想發酵溫度約30℃,若天氣太冷則要延長發酵時間,或在麵糰旁放一杯熱水,以提升溫度作發酵。