材料:
鴨舌 一磅 (約70-80隻)
雞腎 6個
鮑魚 6隻
醉汁料:
糟鹵 1 ½ 杯
花彫 1 杯
清雞湯 ½ 杯
雞汁 2茶匙
(所有調味可按個人口味加減)
製法:
1. 鮑魚用小刷洗刷乾淨，隔水蒸10-12分鐘，然後去殼去腸去內臟。
雞腎洗淨，放入滾水用中小火煮約8分鐘。(大隻的要煮12分鐘)
鴨舌洗淨，放入滾水用中小火煮約6分鐘。
2. 鮑魚 / 雞腎 / 鴨舌用凍水沖洗一下，再浸冰水約15分鐘，隔去水份。
3. 醉汁料伴勻，放入已浸冰水的鮑魚 / 雞腎 / 鴨舌，放入雪櫃醃浸12小時或隔夜便可食用。
