2013年10月19日 星期六

千層蟹肉沙律 (附食譜)

繼上一次試做鮮茄蟹肉沙律大成功後,再做呢個千層蟹肉沙律作為朋友生日飯的前菜。

絕對靚, 絕對出得場面,絕對見得人,絕對唔失禮,同埋絕對好味道!!! 哈!!!

今次選了很多顏色去配搭:
紅色的蕃茄,白色的蟹肉,綠色的牛油果,黃色的芒果!!!!
很色彩繽紛,未食見到已經好開心!! 哈~~

千層蟹肉沙律 (6人份)

材料:
花蟹     1斤半
鮮茄     2大個 (去皮去籽後約400g)
牛油果 1個
芒果     2 個
芝麻沙律醬 1湯匙
BB沙律醬    1湯匙

工具:
5-6cm模具6個

製法:
1. 花蟹洗淨,隔水蒸15分鐘或至熟,放涼拆肉,分開蟹肉及蟹膏,備用。
2. 鮮蕃茄去皮去籽切粒,加入芝麻沙律醬撈勻備用。
3. 牛油果去皮切小粒,立刻加入BB沙律醬撈勻以防變黑,備用。
4. 芒果去皮切小粒,備用。
5. 預備一個模具,塗上少許麻油,放上碟上。
6. 順序放入一層蕃茄沙律,一層蟹肉,一層牛油果沙律,一層芒果粒,最後放上蟹膏,上枱前才慢慢取走模具,加上薄荷菜作裝飾,完成。



鮮蕃茄去皮小分享:
蕃茄底用小刀界十字(只界蕃茄皮表面),放入大滾水中浸1分鐘,便可取出輕易去皮。