2013年10月3日 星期四

LC20 Round開光 - 薑蔥豆豉雞脾煲(附食譜)

開光日期: 27 September 2013

有朋友心血來潮,買埋餸上黎我度煮飯食,咁就將LC開光, 哈!!

本來想煮三杯雞,但佢買唔到九層塔,就改煮呢個薑蔥豆豉雞脾煲,第一次煮,好味道!!

好味到汁都撈哂!!!! 哈哈哈哈哈!!!

突然電話到,又多一個朋友上黎痴餐,所以又就斬料加咗細細件燒肉喇!!

是日4餸晚餐:

薑蔥豆豉雞脾煲 @ LC20 Round
清蒸黃花魚
斬料燒肉
LC32媽咪清炒菜心


薑蔥豆豉雞脾煲 (3-4人份)

材料:
雞脾 3隻(切件)
配料:
薑     8-12片
蔥段  2棵  切段約2吋 (分開蔥白"前段", 青蔥"尾段")

乾蔥頭  3粒 切細
蒜粒  5-6粒
蒜茸  1湯匙
豆豉 1-2湯匙
辣椒   2-3隻 切粒(可不加) [今次冇落,因為有小朋友]
<配料可按個人喜好加減>
調味:
豉油  1湯匙
紹興酒  1-2湯匙
糖1茶匙


製法:

1.雞脾洗淨,斬件/切件,用蒜茸1湯匙及一半豆豉略醃,約10分鐘。

2. LC煲落油,薑片略爆至出薑味盛起待用(約2分鐘)。
3. 再落雞件不要動,大火略爆(約2min),反轉再略爆(約2min)。
4. 落薑,蔥白及乾蔥略炒, 再落蒜粒炒約2min。
5. 加入豉油略炒至出香味,加入酒,煮滾,落糖。
6. 滾起後加鑊蓋中小火焗6-8mins。
7. 開蓋後大火炒約1mins,最後加入青蔥段, 便可原煲上枱。