忌廉蘑菇湯(附食譜) - LC25 Oval

呢個湯係朋友靚媽屋企睇佢整過一次，自己一直都未試整，主要原因係未買一個合適的攪拌器，而家有了KM配件，終於可以自家試做呢款蘑菇湯，正呀!!!!!

其實上網搵食譜真係有好多，分別參考了多個食譜同埋邊煮邊試味，最終就做咗呢個合自己心意嘅忌廉蘑菇湯喇!! 就同大家分享一下食譜啦!!

我今次整咗2個份量，用LC25 Oval剛好滿。

忌廉蘑菇湯 (4-6人份量)
材料:
蘑菇          約450g
紫洋蔥      半個
蒜頭          2-3粒
牛油          2湯匙
清雞湯      500ml
水              200ml <水份可自行調節>
淡忌廉      250ml
鹽              半茶匙
黑椒          半茶匙
百里香      半茶匙
清酒          2湯匙
麵粉          2湯匙

做法:

1. 洋蔥去皮切碎，蒜頭去皮切碎，蘑菇洗淨切片，備用。

2. 開鑊，落牛油中大火燒溶，加入洋蔥粒及蒜粒炒至軟身及少許金黃(約5分鐘)。
<因我做2個份量，材料較多，如果做1個份量，可直接用LC25Oval炒>

3. 加入蘑菇片繼續炒，炒至蘑菇出水份(約5分鐘)。

4. 這個時候可以加入清酒再炒一下，然後再下鹽、黑胡椒和百里香。

5. 然後慢慢加入麵粉炒勻，這時麵粉應該吸乾了所有水份(約2分鐘)。

6. 慢慢加入雞湯及水，邊煮邊攪拌至煮滾，湯會變得濃杰。

7. 然後倒進攪拌器打爛所有湯料變成濃湯，倒進LC25Oval。
<如果有攪拌捧便不用倒來倒去>

8. 最後加入淡忌廉用中火慢慢邊攪拌邊煮，煮滾後便可熄火。