酥皮蕃茄雜菜濃湯 (4-6人份量) - LC20Round
蕃茄 6-8個 (約600g)
薯仔 1小個
甘荀 1支
西芹 2條
洋蔥 1個
甘荀 1支
西芹 2條
洋蔥 1個
蒜頭 2-3瓣
茄膏 1湯匙
茄膏 1湯匙
清雞湯 500ml
水 200ml
月桂葉 2-3塊
百里香 1茶匙
月桂葉 2-3塊
百里香 1茶匙
牛油 1湯匙
鮮忌廉 2湯匙 (不加亦可)
鹽 適量
黑椒 適量
鹽 適量
黑椒 適量
酥皮 4-6片
(酥皮大小: 略大於入爐湯碗口)
(酥皮大小: 略大於入爐湯碗口)
蛋液 少許
做法:
1. 蕃茄洗淨,切細粒,備用。(想湯更滑可去皮去籽)
2. 洋蔥, 薯仔, 甘荀, 西芹切細粒, 蒜頭切碎, 備用 。
3. 開煲,落一湯匙牛油,中大火燒溶,加入洋蔥粒炒至軟身及少許金黃(約5分鐘)。
4. 加入蒜粒、薯仔、甘荀、西芹粒,炒勻至香味散出(約炒5分鐘)。
5. 加入蕃茄粒、茄膏、月桂葉、百里香、雞湯及水,加蓋煮滾,轉小火煲約20分鐘。
(同時間許可,煲30-40分鐘更好)
6. 取出月桂菜棄掉,然後用攪拌器打爛所有湯料變成濃湯。
7. 用中火慢慢邊攪拌邊煮,煮滾後加入鮮忌廉略煮便可熄火,加入鹽及黑椒調味。
1. 蕃茄洗淨,切細粒,備用。(想湯更滑可去皮去籽)
2. 洋蔥, 薯仔, 甘荀, 西芹切細粒, 蒜頭切碎, 備用 。
3. 開煲,落一湯匙牛油,中大火燒溶,加入洋蔥粒炒至軟身及少許金黃(約5分鐘)。
4. 加入蒜粒、薯仔、甘荀、西芹粒,炒勻至香味散出(約炒5分鐘)。
5. 加入蕃茄粒、茄膏、月桂葉、百里香、雞湯及水,加蓋煮滾,轉小火煲約20分鐘。
(同時間許可,煲30-40分鐘更好)
6. 取出月桂菜棄掉,然後用攪拌器打爛所有湯料變成濃湯。
7. 用中火慢慢邊攪拌邊煮,煮滾後加入鮮忌廉略煮便可熄火,加入鹽及黑椒調味。
酥皮湯做法:
1. 焗爐預熱180度。