綠茶海綿蛋糕,是從海綿蛋糕變化出來的,哈!!
如果想做忌廉生日蛋糕又買不到合時生果,我會選擇做綠茶忌廉紅豆生日蛋糕!!!
再加上最近綠茶蛋糕興起,如<東海堂Arome [濃厚‧宇治抹茶の王冠]>,自己做又可減低甜度,又沒有色素,食得安心又放心,整個蛋糕都充滿綠茶香,帶點綠茶的苦澀味,而紅豆餡只是用罐頭的,方便快捷啊!
再加上最近綠茶蛋糕興起,如<東海堂Arome [濃厚‧宇治抹茶の王冠]>,自己做又可減低甜度,又沒有色素,食得安心又放心,整個蛋糕都充滿綠茶香,帶點綠茶的苦澀味,而紅豆餡只是用罐頭的,方便快捷啊!
綠茶海綿蛋糕 Green Tea Spongy Cake (6吋模)
材料:
雞蛋 3隻(大蛋)
低筋麵粉 75g
綠茶粉 10g
綠茶粉 10g
砂糖(a) 20g
砂糖(b) 40g
牛油 30g (用橄欖油亦可)
煉奶 10g
做法:
4. 麵粉及綠茶粉過篩,篩進蛋黃液攪勻成濃稠麵糊。
5.蛋白用打蛋器高速略打,加入砂糖(b)40g高速打約1.5-2分鐘至8-9成企身,再轉用中速打至硬性發泡,即是抽起打蛋器會有尖尖的角。
6. 先取1/3的蛋白加進麵糊中攪勻,再加入餘下的蛋白用刮刀快手拌勻,倒進蛋糕模。
9. 放涼後便可切件享用。
如果要做綠茶忌廉生日蛋糕,放涼後切片,加上打好的綠茶甜忌廉及紅豆餡便可。