煎紅衫魚，就會想起蕃茄煎紅衫魚。
但經常煮都會想轉一轉，其實這個薑蔥豉油煎紅衫魚都一樣好味道，一樣好下飯呢!! 有興趣又試做吧!!
薑蔥豉油煎紅衫魚 (3-4人份)
材料:
紅衫魚 約1斤 (今次一份$25有10小條)
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 約1湯匙
薑 1件
蔥 5-6棵
乾蔥頭 2粒
調味汁:
豉油 2-3湯匙
水 4湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
做法:
1. 先把紅衫魚劏好洗淨抹乾，灑上小許鹽及胡椒粉，再灑上生粉。
2. 薑切成薑未，乾蔥切碎，蔥切粒。
3. 燒熱鑊，下1-2湯匙油燒熱，下紅衫魚，煎魚的一面(中大火煎約3分鐘)，反面再煎香(約3分鐘)至熟，盛起備用。
4. 下少許油，炒香薑及乾蔥(約1分鐘)，再下蔥粒略炒。
5. 加入豉油及水煮滾，再加入糖及胡椒粉調味炒勻，淋上煎魚面便可。
