泰式生蝦刺身[Goong Chae Nam Bla] (附食譜)

泰式生蝦刺身，每次去泰國旅行，都要吃個夠，因為是最正宗又最好味的!! 

每一間泰國的餐廳小店做出來都不是一樣的，但大部份都是很美味的，價錢又經濟，多吃一客也不覺貴。

在香港的泰式餐廳，雖然都有泰式生蝦供應，但價錢真的不算實惠，點一客也要上百元，又不一定好吃，實在不捨得追加再追加啊!!

原來自己做生蝦又不是想像中的難啊，花點心思時間，加上大量冰塊便可做到啊!! 加上自己在家做，乾淨又衛生，食得安心又放心。

早前看見Blogger 絲.房菜 做的生蝦，實在吸引，便心思思想試做了!!
在剛過的星期日，相約好朋友A舉行一個泰國之夜，便真的做了泰式生蝦刺身。

第一次自己做生蝦，真的十分新鮮，爽脆夠凍又美味，我是參考絲.房菜去處理生蝦的，而蘸生蝦的醬汁我是隨心調較的，就要寫寫食譜記下來啊!! 將來自己再做便不用再四處張羅食譜。哈!!
今次一做便有三十多隻，3個人份量，每人一碟吃個痛快~ 哈~

泰式生蝦刺身 (30隻+)

材料: 

新鮮生猛海蝦    400g   (份量很隨意，想吃多點便做多一點就是了)

冰塊大量            3大湯碗

蒜片      30片 (裝飾用)

辣椒粒  30粒 (裝飾用)

生蝦蘸汁:

蒜頭     2-3辦 (切碎)

芫茜     1棵 (切碎)

指天椒 2-3條 (切碎)

青檸     1個 (榨汁, 約1.5湯匙) 

魚露     4湯匙

糖         1湯匙

白醋     1茶匙

蘸汁做法: 

將所有材料切碎拌勻便可。

* 生蝦蘸汁其實很隨意的，喜歡辣一點便多放辣椒, 咸一點便多放魚露，隨個人喜好調節味道便可。

生蝦做法:

1. 新鮮生猛海蝦用自來水洗淨。

2. 準備1湯碗冰，加入少許飲用水，放入已洗淨海蝦浸5-10分鐘。

3. 預備刺身用小刀及砧板。(不要用切過生肉的)

4. 另再預備1湯碗冰，加入少許飲用水。

5. 將蝦頭切去，除去蝦殼，記得留下蝦尾。放入冰水中浸泡5-10分鐘。

6. 另再預備1湯碗冰，加入少許飲用水。

7. 將已去殼的蝦在背部開邊，不要切到底，去腸 ，再放入冰水中浸泡5-10分鐘。

8. 將蝦撈起放在碟上， 每只蝦放上一片蒜片及一粒辣椒，便可蘸汁享用。

<如果還未享用，處理好的生蝦要用保鮮紙包好，放入雪櫃中，食前才取出享用。>