2013年7月31日 星期三

鮮茄大蝦意粉 (附食譜)

派對美食,有時真係好傷腦筋!!!

又唔想重複,又想有新意,唔想成日都肉醬意粉,可以考慮下這個鮮茄大蝦意粉!!

材料全部都可以超級市場買,不用走去街市,打風落雨都不怕,多方便!!!  哈!!

我所用的不是新鮮蝦,只是超級市場隨手可得的冰鮮蝦仁,其實真的不太差啊,方便又好味道!!


材料 (4-6):
意粉           300g
冰鮮蝦仁  1(250g)
蕃茄       6-8
洋蔥      1
蒜頭      4
白酒      1(250ml)
意粉水  半杯
茄膏      1湯匙
香草      2茶匙
辣椒粉  1茶匙 (可隨意加減或省去)
調味雞汁 1-2茶匙
            半茶匙
胡椒粉    1茶匙


製法:
1.
意粉用滾水煮7mins隔水備用(或跟包裝指示減1-2mins),留起煮意粉水待用。

2. 蝦仁解凍,用抹手紙吸去水份,下鹽及胡椒粉略醃。


3. 洋蔥切絲,蕃茄切件,蒜頭切蓉。

4. 開鑊落油, 油熱後加入蝦仁炒至八成熟盛起。

5. 再加入洋蔥炒至洋蔥軟身變透明色,加入蒜蓉、辣椒粉及茄膏炒香,再加入蕃茄炒約1-2mins
6. 
加入白酒及香草煮滾,可按情況加入煮意粉水半杯,試味後加入調味雞汁1-2茶匙。 

7. 加入意粉及蝦仁炒勻煮2mins,便可上碟。