2014年10月17日 星期五

[簡易家常小炒] 西芹洋蔥雲耳炒雞柳 (附食譜)

家常便飯,常常都會令煮婦們想到腦筋不能轉彎,因為來來去去其實都是魚,肉,菜!!
只要花點心思,亦可變出不同味道來,簡單的小炒,家中有什麼便炒什麼吧!!

今次這餸菜,多菜少肉,又營養豐富,是煮得很隨心隨意的,分享一下吧!!
這食譜中的雞柳,亦可轉成牛柳絲,豬肉絲,豬頸肉,又或是煎魚餅亦可啊!!!!

西芹洋蔥雲耳炒雞柳 (2-3人份)
材料:
雞扒      1塊
西芹      5-6條
洋蔥      1個
雲耳      約2湯匙 (我是用乾燥的)
蒜          2-3瓣
玫瑰露  1茶匙 (用燒酒或花彫酒亦可)
魚露      1湯匙 (或可用豉油代替, 份量可按個人口味加減)

醃雞扒:
鹽          半茶匙
胡椒粉  半茶匙
麻油      半茶匙
辣椒粉  少量 (不喜辣可省去)

做法:
1. 雞扒洗淨,切成條狀,用醃料醃5-10分鐘。
2. 雲耳用清水浸開,約10-15分鐘,期間換水一次,隔去水份,用半茶匙麻油及半茶匙糖調味。

3. 西芹洗淨切條,蒜瓣切碎,洋蔥切絲備用。
4. 燒熱鑊,落油,大火先爆香洋蔥,約1分鐘。

5. 再加入蒜略炒,加入雞柳炒勻。

6.  隨即加入雲耳炒勻。

7. 然後加入西芹, 中大火炒約1-2分鐘。

8. 最後灒上玫瑰露及魚露,炒至雞柳全熟便可熄火上碟。