其實是超級簡單的啦!!! 又好下飯!! 哈哈~
煮三色蛋其實好隨意，沒有一個正確方法，喜歡便隨心煮吧，不會失敗的，最多好像我這次一樣，就是蛋不夠滑吧!! 但肯定是熟了的，哈!! 很久很久沒蒸蛋，不知為什麼，煮的時候又心不在焉，到蒸好了食時才發現蛋不夠滑，回想一下是今次加不夠水，我只加了大約200ml的水, 肯定是水不夠吧，如果用300ml水更好。
家常便飯:
蒸三色蛋，清蒸鯇魚，32媽咪炒蒜茸菜心苗
蒸三色蛋 (3-4人份)
材料:
雞蛋 3隻
咸蛋 1隻
皮蛋 1隻
水 300ml (可用雞湯/牛奶, 但我沒有用)
做法:
1. 先將咸蛋皮蛋去泥洗淨，放入煲連凍水中火煲滾，水滾轉細火煲10分鐘。
2. 雞蛋打散，加入水拌勻備用。煲滾水備用。
3. 皮蛋咸蛋取出，去殼切細粒放入碟中。
4. 將蛋液倒入已切粒的皮蛋咸蛋中，放入已有滾水鑊中，加蓋大火蒸2分鐘，轉小火蒸4分鐘，不要開蓋焗10分鐘便可。
5. 隨個人喜好加入少許豉油熟油及蔥花。
