[15分鐘食譜] 酸辣炒薯絲 (附食譜)

炒薯絲又稱炒土豆絲，很久沒有炒了!! 哈~

昨晚放工行過街市，想吃得簡單點，本想買菜買魚，但.....
事與願違，什麼也沒有!!!!

那便隨便買扎青豆便歸家去!
家中有3小個薯仔，冰箱有少許豬頸肉及冰豆腐用來炒青豆，簡簡單單又一餐啊~~

酸辣炒薯絲 (2-3人份)

材料:
薯仔  3小個
蒜粒  3瓣    (拍碎)
辣椒  2-3隻 (切幼絲, 怕辣可省)

調味:
鎮江香醋  2湯匙
糖             2茶匙

小貼士: 薯絲要炒得爽脆，記緊不要加水，不要加蓋，快手炒炒炒便可。

做法:
1. 薯仔去皮洗淨，刨成幼絲 (沒刨可用刀切啊!)

2. 刨好的薯絲用水沖洗2次，洗去澱粉質才爽脆，再用水浸約5分鐘，隔水備用。

3. 起鑊，落約1湯匙油，加入辣椒略爆。(不吃辣可省去此步驟)

4. 加入薯絲及蒜粒大火快炒，炒至薯絲轉半透明 (約2-3分鐘)。

5. 然後加入鎮江香醋及糖，炒勻後試味，不夠酸可再加入醋至合自己口味，繼續炒約2分鐘，便可上碟。

6. 完成。