小餐包變身豬柳蛋漢堡包 (附食譜)

打橫切開小餐包，加入煎蛋,豬柳,蕃茄便成為美味自製漢堡包!!!
如喜愛，可以加入芥末或茄醬增添風味!!!!

幾時食都得, 早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜!!! 超級滿足啊!!!

小餐包製法 (約6個)

材料:

高根麵粉        220g
全麥麵粉        30g
糖                    1 湯匙
鹽                    ½ 茶匙
乾酵母(依士)  1 茶匙
雞蛋                ½ 只
牛油                20g
水                    125g

其餘材料:
雞蛋(掃面用)適量
煎蛋 6只
豬柳 6片
蕃茄 6片
配菜適量

做法:

1.  先將麵糰材料混合，再搓至完全光滑不黏手。(搓約10-15 mins)
2.  放鋼盆中，包上保鮮紙並靜置約30分鐘，進行第一次發酵。
3.  當麵糰發至2倍大，取出並拍打出麵糰內的空氣，放回原處靜置約30分鐘進行第二次發酵。

4.  將麵糰取出，再次拍打出空氣，分割成約70克一個，靜置約5分鐘。
5.  將小麵糰滾成圓形，放在墊有牛油紙的焗爐盆上，蓋上保鮮紙靜置約30分鐘作最後發酵。6.  輕輕在麵糰上塗上蛋液，亦可撒上芝士/芝麻/阿麻籽，放已預熱200℃的焗爐，焗約8-10分鐘至金黃即可。

7. 新鮮小餐包出爐後最少靜待10mins，切開後加入煎蛋,豬柳,蕃茄便成。

* 理想發酵溫度約30℃，若天氣太冷則要延長發酵時間，或在麵糰旁放一杯熱水，以提升溫度作發酵。