鮮茄大蝦意粉 (附食譜)

派對美食，有時真係好傷腦筋!!!

又唔想重複，又想有新意，唔想成日都肉醬意粉，可以考慮下這個鮮茄大蝦意粉!!

材料全部都可以超級市場買，不用走去街市，打風落雨都不怕，多方便!!!  哈!!

我所用的不是新鮮蝦，只是超級市場隨手可得的冰鮮蝦仁，其實真的不太差啊，方便又好味道!!

 

材料 (4-6人):
意粉           300g
冰鮮蝦仁  1包(約250g)
蕃茄       6-8個
洋蔥      1個
蒜頭      4粒
白酒      1杯(250ml)
意粉水  半杯
茄膏      1湯匙
香草      2茶匙
辣椒粉  1茶匙 (可隨意加減或省去)
調味雞汁 1-2茶匙
鹽            半茶匙
胡椒粉    1茶匙

製法:
1. 意粉用滾水煮7mins隔水備用(或跟包裝指示減1-2mins)，留起煮意粉水待用。

2. 蝦仁解凍，用抹手紙吸去水份，下鹽及胡椒粉略醃。

3. 洋蔥切絲，蕃茄切件，蒜頭切蓉。

4. 開鑊落油, 油熱後加入蝦仁炒至八成熟盛起。

5. 再加入洋蔥炒至洋蔥軟身變透明色，加入蒜蓉、辣椒粉及茄膏炒香，再加入蕃茄炒約1-2mins。
6.  加入白酒及香草煮滾，可按情況加入煮意粉水半杯，試味後加入調味雞汁1-2茶匙。 

7. 加入意粉及蝦仁炒勻煮2mins，便可上碟。