[低溫慢煮] 香草雞胸 (附食譜) - Sous Vide

星期日低溫慢煮棒開光大吉，除了安格斯牛扒，亦做了這個雞胸!
其實還有三文魚的，下一篇再介紹。

這款雞胸，真的很好吃啊，就算不是低溫慢煮，用焗爐焗熟又或是香煎都可以啊!!
我是在一田超級市場找到的[HK$38.9/盒]，一盒有2件，重量足400g啊!!

低溫慢煮雞胸，非常好吃，滑滑的，又很多汁，一點也不像在吃雞胸啊!!
從此以後對雞胸完全改觀了!!

香草雞胸 [低溫慢煮]

材料:
雞胸    2件 (約400g)

調味:
鹽         3/4茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
雜香草  2茶匙

做法:
1. 洗淨雞胸，用調味醃最少2小時。

2. 然後用真空袋放好雞胸，用真空機包好。

3. 低溫慢煮棒放在已注入水的大煲內調較好所需溫度，水份要足夠蓋過雞胸，當達到指定溫度後便可放入已真空的雞胸。我今次調較了攝氏60度，烹煮1小時。

4. 1小時後，雞胸從真空袋取出，放上已燒至非常熱的鑊中輕輕煎一煎(今次我煎了一面半分鐘)，便可上碟。

其他慢煮食譜:[低溫慢煮] 黑毛豬扒配黑椒汁/蒜蓉汁 - 食譜請按此[低溫慢煮] 安格斯牛仔骨 - 食譜請按此
[低溫慢煮] 香草羊架 - 食譜請按此
[低溫慢煮] 斧頭牛扒 - 食譜請按此
[低溫慢煮] 18小時香草羊膝 - 食譜請按此
[低溫慢煮] 刁草三文魚 - 食譜請按此
[低溫慢煮] 黑椒鹹豬手 - 食譜請按此