如果想做忌廉生日蛋糕又買不到合時生果，我會選擇做綠茶忌廉紅豆生日蛋糕!!!
再加上最近綠茶蛋糕興起，如<東海堂Arome [濃厚‧宇治抹茶の王冠]>，自己做又可減低甜度，又沒有色素，食得安心又放心，整個蛋糕都充滿綠茶香，帶點綠茶的苦澀味，而紅豆餡只是用罐頭的，方便快捷啊!
再加上最近綠茶蛋糕興起，如<東海堂Arome [濃厚‧宇治抹茶の王冠]>，自己做又可減低甜度，又沒有色素，食得安心又放心，整個蛋糕都充滿綠茶香，帶點綠茶的苦澀味，而紅豆餡只是用罐頭的，方便快捷啊!
綠茶海綿蛋糕 Green Tea Spongy Cake (6吋模)
材料:
雞蛋 3隻(大蛋)
低筋麵粉 75g
綠茶粉 10g
綠茶粉 10g
砂糖(a) 20g
砂糖(b) 40g
牛油 30g (用橄欖油亦可)
煉奶 10g
做法:
1. 焗爐預熱160度。牛油用熱水座溶。
2. 煉奶加水攪勻。先將蛋白及蛋黃分開，裝蛋白的盤子要確定沒有水及油。
3. 蛋黃加入糖(a)20g攪勻，再加溶牛油攪勻，再加入煉奶水攪勻。
2. 煉奶加水攪勻。先將蛋白及蛋黃分開，裝蛋白的盤子要確定沒有水及油。
3. 蛋黃加入糖(a)20g攪勻，再加溶牛油攪勻，再加入煉奶水攪勻。
4. 麵粉及綠茶粉過篩，篩進蛋黃液攪勻成濃稠麵糊。
5.蛋白用打蛋器高速略打，加入砂糖(b)40g高速打約1.5-2分鐘至8-9成企身，再轉用中速打至硬性發泡，即是抽起打蛋器會有尖尖的角。
6. 先取1/3的蛋白加進麵糊中攪勻，再加入餘下的蛋白用刮刀快手拌勻，倒進蛋糕模。
7. 入焗爐焗約30-40分鐘。如未能確定蛋糕是否熟透可用竹籤插進蛋糕中心，如沒有蛋糕糊黏著便是熟透了。
8. 蛋糕出爐後立即從半尺高利用地心吸力放手摔到枱面處，然後便倒扣放涼。
<摔一下目的是要快速破壞蛋糕內的熱氣，令蛋糕不易下陷>
<摔一下目的是要快速破壞蛋糕內的熱氣，令蛋糕不易下陷>
9. 放涼後便可切件享用。
如果要做綠茶忌廉生日蛋糕，放涼後切片，加上打好的綠茶甜忌廉及紅豆餡便可。
[綠茶忌廉]
材料: 甜忌廉 200g 綠茶粉10g
做法: 綠茶粉篩進甜忌廉中，打蛋器及盤要確定沒有水及油，用打蛋器中至高速打至企身便可使用。
