蒜茸粉絲蒸貴妃蚌 (附食譜)

昨天到街市買餸，看見有貴妃蚌只售HK$25/2斤，沒有不吃的理由啊!! 雖然要自己回家處理，但貴妃蚌不難處理啊，用小刀幫助便可, 便買回家吃個痛快!!! 如果真的不懂處理，那便要漁販代勞，但價錢肯定不同呢!!! 

今次2斤有14隻啊!!

是日豐富晚餐：
蒜茸粉絲蒸貴妃蚌，香煎撻沙，香煎麻辣雞翼，炒白菜

簡單寫下怎樣處理貴妃蚌，我表達能力有限，已盡力寫下, 希望大家明白!!! 哈!!

<貴妃蚌處理方法>

1. 先用小刀從貝殼插入，順著貝殼界一圈。

2. 直至小刀可以通過整個貝殼，便可慢慢順著貝殼打開。

3. 將黏著一邊的肉用小刀輕輕起出放向其中一邊的貝殼，棄掉一邊的貝殼。

4. 最後將啡黑色的內臟切去不要，洗淨便可。

蒜茸粉絲蒸貴妃蚌

材料:

貴妃蚌    14隻

粉絲        50g

調味料:

蒜頭      4-5瓣 (切碎)

炸蒜      1茶匙

胡椒粉  1/4茶匙

鹽          1/8茶匙

油          1湯匙

雞湯      100ml

辣椒      3條（切粒）<可不加>

蔥          1棵 (切粒)

製法:

1. 粉絲用凍水浸至軟身。

2. 貴妃蚌劏好洗淨，放筲箕隔水備用。

3. 調味料除雞湯及蔥外，用小碗撈勻，備用。

4. 粉絲隔去水份放上碟底部，加入100ml雞湯，舖上貴妃蚌。

5. 再每隻貴妃蚌放上蒜茸調味料。

6. 用大滾水蒸3分鐘，熄火, 灑上蔥花便可上枱。