朋自遠方來，我家住屯門，朋友分別住藍田,香港仔,馬鞍山, 好遠啊!! 為答謝各位長途跋涉遠道而來，莎莉廚房只好煮大餐令大家捧住個肚走!!! 九餸一湯，白飯任裝，啤酒汽水任飲，再加湯圓做甜品，好圓美好圓滿呀!!!
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西洋菜陳腎豬骨雞腳湯。白雲鳳爪。鹵水拼盤(雞翼/鴨腎/雞翼尖)。
醉拼盤(鮑魚/鴨腎/鴨舌/雞翼尖)。冬菇炆豬手。韓式牛肋條。
蒜茸粉絲蒸蝦。黑胡椒炒蟹。清蒸盲曹。清炒菜心苗。薑湯芝麻湯圓。
西洋菜陳腎豬骨雞腳湯。白雲鳳爪。鹵水拼盤(雞翼/鴨腎/雞翼尖)。
醉拼盤(鮑魚/鴨腎/鴨舌/雞翼尖)。冬菇炆豬手。韓式牛肋條。
蒜茸粉絲蒸蝦。黑胡椒炒蟹。清蒸盲曹。清炒菜心苗。薑湯芝麻湯圓。
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等我在這篇分享一下我怎樣去煮大餐，等大家有個參考，可以嘗試在家煮大餐!! 只要時間上安排好，是可以的，想菜單時要計劃得好一點，有1-2款冷盤，有2-3款是炆煮菜式，冷盤早一日預備，炆煮的可以一早煮好，加上一邊食一邊煮，食完一款再一款，那所有餸菜都是熱騰騰的上桌(冷盤除外), 自己也可跟朋友一同食食食，不用手忙腳亂啊，哈!!!
朋友們想食中餐，星期五放工便去買好大部份材料, 雞翼,鴨腎,雞翼尖,鮑魚,豬骨,雞腳,豬手,牛肋條, 然後帶著凍肉到酒樓吃飯後才回家, 順便讓凍肉解凍!! 哈!! (酒樓就在街市旁, 很方便!)
是的, 2月14日我跟相公沒有特別慶祝，是到酒樓吃飯啊!!
因為正月十五是我嫲嫲的89歲壽辰，我們家相約了這天到酒樓為嫲嫲慶祝，熱熱鬧鬧的陪嫲嫲吃頓飯，開開心心高高興興!!!!
吃過晚飯，回到家只是10:30pm，便先動手做醉拼盤, 要隔一晚才好味啊!! 然後, 記得要先浸好炆豬手用的冬菇。豬骨,雞腳,豬手,牛肋條,雞翼, 仍是冰冰的，天氣這麼冷，我便放在廚房任它們慢慢解凍，然後我便沖涼睡覺去!!
天氣凍凍的，實在睡得太好了，一覺醒來已是早上十一時半，要趕快起床預備大餐了!!! 哈~
首先，當然是刷牙洗臉啦!! 哈哈!!!
然後便先預備煲湯+炆豬手+炆牛肋條+鹵水。
預備煲一大煲滾水預備煲湯<西洋菜陳腎豬骨雞腳湯>，另備電水煲不停煲滾水分別將豬骨,雞腳飛水!!! 大湯煲水滾後便加入蜜棗，乾瑤柱, 南北杏及陳腎，豬骨, 雞腳飛水後便加入一同煲至大滾, 放出廳的電磁爐轉小火繼續煲(我一早在廳的桌上預備好電磁爐, 因為廚房只有2個爐頭不夠用啊)，湯便完成了大半，只欠西洋菜 < 出門時記得先關爐>。
然後便預備蠔油冬菇炆豬手，先將豬手飛水洗好，豬手要炆大約一小時，我先用大鑊炒好煮好，便轉入LC25Oval先炆半小時熄火，待買餸回來繼續炆煮。
炆豬手期間便預備鹵水，先滾起鹵水汁<鹵水汁可按此參考>，放入洗淨的雞翼/鴨腎/雞翼尖，再滾起便加蓋以小火煮2分鐘，然後熄火放在一旁，不要開蓋，不用煮熟，熱力會將食材焗熟，食前再滾起才上碟便可，這方法做鹵水雞翼是最滑的。
然後便炆韓式牛肋條，牛肋條亦要炆大約一小時，我先用大鑊炒好煮好，便轉入LC20round先炆20分鐘，待買蘿蔔回來繼續炆煮。
預備好大部份餸菜已是1:40pm，肚子很餓了，因為煮煮煮忘記食早餐啊!! 立刻快快和相公去吃個簡便午餐再去買餸回家，要買海鮮+蘿蔔+菜。
回到家已經4pm, 繼續洗洗切切。
先再開火將湯再煲滾，把西洋菜洗好，因為菜太多要分兩次加入湯中，滾起下一半西洋菜，再滾起再加入餘下的一半，待湯滾起後轉小火繼續煲約2小時。
然後處理牛助條，把預先炆好一半的牛助條煲滾，再將去皮切好的甘荀及白蘿蔔加入，加蓋，滾後小火炆煮20分鐘，再加入洋蔥再小火炆煮15分鐘，不要開蓋放一旁，待上桌前再滾起便可。
豬手開火滾後轉小火繼續炆煮30分鐘，不要開蓋放一旁，待上桌前再滾起便可。
菜心洗好放一旁，蝦洗淨剪鬚去腳開邊放雪櫃，粉絲浸好，蟹不用處理，煮前才劏比較好，魚亦是蒸前才洗。配菜亦預備好。
5:45pm。。。基本上已處理好了，只要開飯前再繼續忙!! 朋友亦陸續到達，有時間可以閒談一會。
6:40pm 預備好桌子，放好碗筷，朋友帶來了秘製白雲鳳爪加餸加餸，大家便就坐，吃著前菜，我亦開始預備餸菜上桌。
[6:50pm上桌] 先來冷盤- 朋友帶來的秘製白雲鳳爪
[7pm上桌] 醉拼盤(鮑魚/鴨腎/鴨舌/雞翼尖)
從雪櫃取出，上碟。
鹵水拼盤(雞翼/鴨腎/雞翼尖) <鹵水汁可按此參考>
[7:10pm上桌] 當醉拼盤上碟時便放上爐頭煮滾，然後上碟。
<西洋菜陳腎豬骨雞腳湯>
[7:20pm上桌] 當鹵水拼盤上碟時便放上爐頭大火滾起老火湯。
<韓式牛肋條>
[7:30pm上桌] 老火湯後上桌後將原煲牛肋條放上爐頭煲滾，便可隨時原煲上桌。
<蒜茸粉絲蒸蝦>
[7:45pm上桌] 翻熱牛肋條期間便要開鑊煲滾水蒸蝦。
<清炒菜心苗>
[8pm上桌] 蒸蝦期間便預熱LC32媽咪鑊預備炒菜心，因為用LC32媽咪，炒菜特別快，3分鐘就攪掂。
<蠔油冬菇炆豬手>
[8:10pm上桌] 蒸蝦上桌後爐頭便可原煲豬手放上爐頭煲滾，便可上桌。
因為大家覺得可以休息一會再食，因為實在太多餸菜，所以便放慢上菜速度，哈!!
<清蒸盲曹>
[9pm上桌] 8:45pm煲水蒸魚。
<黑胡椒炒蟹>
[9:10pm上桌] 8:30pm便請相公幫忙劏蟹，今次的蟹實在太強勁，我真的不夠力氣啊!!
相公15分鐘便劏好，勁呀!!!! 上次在朋友家試過黑胡椒炒蟹，朋友是用現成醬料去煮的，已覺好味道，但我沒有現成醬料，便試試自行調味。這黑胡椒炒蟹是我第一次煮，好好味啊，一定要分享食譜，因為真的非常好味啊!!
<薑湯芝麻湯圓>
[10:50pm上桌] 閒談間，便煲好薑湯糖水，再加入急凍湯圓煮一會，便有美味甜品了。
吃過湯圓甜品，看著大家捧著肚子的滿足表情，我確是開心又高興，開心你們山長水遠來試我的手藝，高興你們真的把我煮的全掃清光，更感動的是大家吃飽也不急著離去，雖然住得很遠很遠，大家坐在一起喝喝酒談談天，直到十一點多才依食不捨的歸家，真的真的好開心，只要你們想再來，莎莉廚房隨時歡迎啊!!! 期待你們下次再來臨!!!!
