蕃茄濃湯 (附食譜) - LC25 Oval

週日開派對，煮了這個蕃茄濃湯，其實是自己實驗性質邊煮邊試味而煮出來的。

想不到人人讚好，相公亦大愛啊!!  

那便要記下食譜，分享一下囉!!

蕃茄濃湯 (8人份)

材料：

蕃茄         8-9個 (約750g)

薯仔         1個 (約250g)

洋蔥         1個
蒜頭         3-4瓣

罐頭蕃茄 1罐 (400g) <可用3-4個新鮮蕃茄代替>

牛油         2湯匙

清雞湯     500ml

糖             3湯匙

鹽             半茶匙

淡忌廉     200ml

做法:
1. 薯仔去皮切粒，洋蔥切粒，蒜頭切碎，蕃茄洗淨切粒(喜歡滑一點的可去皮)。
<鮮蕃茄去皮小分享：蕃茄底部用小刀界十字（只界蕃茄皮表面），放入大滾水中浸1分鐘，取出再放入凍水中浸一會，便可取出輕易去皮。 >

2. 起鑊(或用煲), 中小火煮溶牛油，炒香洋蔥，約4分鐘，下蒜蓉炒香。

3. 加入蕃茄略炒。

4. 加入清雞湯及薯仔粒，煮滾。

5. 加蓋轉小火煮15分鐘，熄火焗10分鐘，待薯仔焗淋一點。

6. 加入罐頭蕃茄，然後用攪拌棒或食物處理器打成蓉，煮滾。

7. 加入糖及鹽調味，再用小火煮8-10分鐘，期間要不時攪拌避免黏底。

8. 最後加入淡忌廉，煮至微滾便可熄火。