千層蟹肉沙律 (附食譜)

繼上一次試做鮮茄蟹肉沙律大成功後，再做呢個千層蟹肉沙律作為朋友生日飯的前菜。

絕對靚， 絕對出得場面，絕對見得人，絕對唔失禮，同埋絕對好味道!!! 哈!!!

今次選了很多顏色去配搭:
紅色的蕃茄，白色的蟹肉，綠色的牛油果，黃色的芒果!!!!

很色彩繽紛，未食見到已經好開心!! 哈~~

千層蟹肉沙律 (6人份)

材料：
花蟹     1斤半
鮮茄     2大個 (去皮去籽後約400g)
牛油果 1個
芒果     2 個
芝麻沙律醬 1湯匙
BB沙律醬    1湯匙

工具:
5-6cm模具6個

製法：

1. 花蟹洗淨，隔水蒸15分鐘或至熟，放涼拆肉，分開蟹肉及蟹膏，備用。

2. 鮮蕃茄去皮去籽切粒，加入芝麻沙律醬撈勻備用。

3. 牛油果去皮切小粒，立刻加入BB沙律醬撈勻以防變黑，備用。
4. 芒果去皮切小粒，備用。
5. 預備一個模具，塗上少許麻油，放上碟上。

6. 順序放入一層蕃茄沙律，一層蟹肉，一層牛油果沙律，一層芒果粒，最後放上蟹膏，上枱前才慢慢取走模具，加上薄荷菜作裝飾，完成。

鮮蕃茄去皮小分享：
蕃茄底用小刀界十字（只界蕃茄皮表面），放入大滾水中浸1分鐘，便可取出輕易去皮。