低溫慢煮黑椒鹹豬手，真的非常簡易。簡易到好像不用寫食譜啊!!
咸豬手從超級市場買回來，已經調好味道，十分方便。
食用前只需好好解凍溶雪，放入真空袋包好便可以去慢煮了。
今次想增添香氣，所以加入了黑胡椒，好好味啊!!
黑椒鹹豬手 [低溫慢煮12小時]
材料:
鹹豬手 1隻 (約400g)
黑椒碎 約2湯匙
做法:
1. 鹹豬手解凍溶雪，洗淨抹乾水氛，然後放入真空袋，加入黑椒碎，用真空機包好。
2. 低溫慢煮棒放在已注入水的大煲內調較好所需溫度，水份要足夠蓋過整隻鹹豬手，當達到指定溫度後便可放入已真空的鹹豬手。我今次調較了攝氏65度，烹煮12小時。
3. 12小時後，鹹豬手從真空袋取出，去骨起肉後，便可上碟。
拌以泰式酸辣汁可增添風味，喜歡的蘸上芥末醬亦可啊~
<泰式酸辣汁做法>
青檸汁 1個(約1湯匙)
魚露 1.5湯匙 (不喜歡魚露可用豉油代替, 但香味大減啊!)
辣椒粉 1茶匙 (可隨喜愛辣度加減)
鮮辣椒 1-2隻 (切粒)
蒜末 1茶匙
糖 1茶匙
* 將所有調味混合便可將豬手蘸汁同吃，很有泰式風味啊！
炭燒豬頸肉也是用這醬汁啊!!
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