[20分鐘簡易食譜] 香煎魚肉釀茄子 (附食譜)

好像很久沒有寫食譜了，寫一個簡單的吧，哈~

家常小炒，茄子加魚肉，都可以千變萬化!!

醬汁可用自己喜愛的，我今次用了姑姐送給我的自家製辣椒豉油，非常美味啊!!!

不吃辣可用普通豉油或蠔油, 又或是用日式燒汁亦可, 隨著自己的口味作出變化啊!!

香煎魚肉釀茄子 (2-3人份)

材料:
茄子   2條
魚肉   150g

芫茜    2-3棵 (亦可用蔥或不加)
生粉   約2湯匙
水       5湯匙
辣椒豉油   1-2湯匙 (每款豉油咸味不同，適量加減)

做法:
1. 將芫茜洗淨，切碎, 加入魚肉內拌勻備用。 

2. 茄子洗淨，斜切每件約2.5cm厚，再在每件中間再切一刀，底部不要切斷。

(可將已切茄子浸著清水以防變黑)

3. 在每件茄子中間加入少許生粉，再釀入1-2茶匙魚肉。直到全部釀好。

 

4. 我用易潔鑊，放入1湯匙油中大火燒熱，放入茄子，先煎魚肉一面1分鐘。

5. 然後放平煎1分鐘，反轉再煎1分鐘。

6. 然後加入3湯匙水，加蓋中火焗2分鐘。

7. 反轉茄子再加入2湯匙水，加蓋中火焗2分鐘。

8. 開蓋後水分應已收乾，加入辣椒豉油或普通豉油快煎一會再反轉煎至茄子吸收豉油後便可熄火上碟。