其實一直都知道可以將煲過湯的瘦肉變身成豬肉鬆，但每次也沒心情去試做。
但。。。每一次煲完湯的瘦肉都倒掉，實在浪費，而且豬肉的價格實在愈來愈不便宜啊!!
雖然在街買回來的豬肉鬆的確鬆脆可口，十分美味，但是添加劑防腐劑也不少啊!!
今次煲完青橄欖無花果瘦肉湯的瘦肉，就用來試做一次吧!!
其實並不難，只要點耐性吧!! 邊看電視邊用手撕碎瘦肉，很快便撕完啊!!
豬肉鬆 (用明火炒的版本)
材料:
煲湯瘦肉 160g
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 2茶匙
糖 1湯匙
[口味可按個人喜好加減啊，我都是很隨意的]
做法:
1. 先將煲湯瘦肉切細，然後用手撕碎，盡量撕至細細碎碎。
2. 然後放在碟上，不用蓋，放入雪櫃雪一晚，目的是要盡量抽乾水份。
<不放雪櫃也可，炒的時間要多一點吧。>
3. 我用易潔鑊，放入所有調味料，開小火。
4. 加入撕碎了的肉絲，不停用小火翻炒。
5. 不停炒15-20分鐘至輕身乾脆便完成，放涼後入密實盒盡快食用。
