好朋友結婚，提早完成了心心相印回禮曲奇，有時間又心癢癢之下再做了3款杯子蛋糕:
藍莓忌廉芝士杯子蛋糕
朱古力忌廉芝士杯子蛋糕
抹茶牛油忌廉杯子蛋糕
現在就先來分享這款[藍莓忌廉芝士杯子蛋糕]的做法吧!!
下兩篇再介紹其餘2款的食譜!!!
藍莓忌廉芝士原味杯子蛋糕 (9個 5cm杯子蛋糕)
Original Cupcakes with Blueberry Creamcheese Toppings
蛋糕材料:
雞蛋(大) 3隻
低筋麵粉 85g
泡打粉 1/4茶匙 (可以不加)
砂糖(a) 20g
砂糖(b) 40g
牛油 30g (橄欖油亦可)
煉奶 10g
水 50g
藍莓芝士忌廉面層材料:
忌廉芝士 150g
牛油 75g
糖霜 60g
藍莓果醬 80g
小蛋糕做法:
1. 焗爐預熱160度。
2. 牛油用熱水座溶。煉奶加水攪勻。低筋麵粉及泡打粉過篩備用。
3. 先將蛋白及蛋黃分開，裝蛋白的盤子要確定沒有水及油。
4. 蛋黃加入糖(a)20g攪勻，再加入牛油攪勻，再加入煉奶水攪勻。
5. 然後再篩入粉類攪勻成濃稠麵糊。
6.蛋白用打蛋器高速略打，加入砂糖(b)40g高速打約2分鐘至8成企身，再轉用低中速打至硬性發泡，即是抽起打蛋器會有尖尖的角。
7. 先取1/3的蛋白加進麵糊中攪勻，再加入餘下的蛋白用刮刀快手拌勻，倒進蛋糕杯子。
9. 出爐放涼後，杯子蛋糕便完成。
藍莓芝士忌廉面層做法:
1. 忌廉芝士及牛油室溫放軟。
2. 用攪拌器略打起忌廉芝士及牛油，加入糖霜高速打至淡黃色，變得幼細軟滑。
3. 然後加入藍莓果醬攪拌均勻便可放入唧袋。
組合:
將已打好的藍莓芝士忌廉放入唧袋，唧在已放涼的杯子蛋糕上，再加上裝飾便成。
食譜已寫好:
<朱古力忌廉芝士杯子蛋糕>
<藍莓芝士忌廉芝士杯子蛋糕>
<抹茶牛油忌廉杯子蛋糕>
