[45分鐘3餸晚餐] 蠔油洋蔥雞粒燴煎豆腐(附食譜)

繼香菇肉碎燴煎豆腐又一好下飯的餸菜，哈!!!

簡單的材料可以做出美味的食物，真的令人非常高興!!!! 這道"蠔油洋蔥雞粒燴煎豆腐"餸菜，其實是非常隨意的。有什麼材料便煮什麼囉!! 好下飯又營養豐富，又美味, 快來煮煮煮吧!!

其實大家怎樣決定當晚煮什麼餸呢??? 我有時會一早想好吃什麼，但有時候想吃的，放工到達街市已沒什麼好買，哈!! 就像昨天晚上一樣，本想買條魚清蒸，但去到街市的時候魚又不算新鮮，有些又貴，所以放棄了。逛著看著又想著，結果買了半斤蝦，買了豆腐，買了芫茜，買了菜，回家去。

家裡冰箱有雞扒，有洋蔥, 有粉絲。洗洗切切煮煮煮，用了45分鐘變出了是日晚餐:
蒜蓉粉絲開邊蝦，蠔油洋蔥雞粒豆腐，白灼菜心苗

蠔油洋蔥雞粒燴煎豆腐(3-4人份)

材料:
豆腐      1大磚 ($7)

洋蔥      1個
雞扒      1-2塊 (約150g)
芫茜/蔥  3-4棵 (可加多減少，不喜愛可省去)
蒜           4粒
辣椒       2-3條 (不吃辣可省去)

雞扒醃料:
胡椒粉 1茶匙
鹽         1/4 茶匙

調味汁:
蠔油  2湯匙
老抽  1茶匙
水      150ml
生粉水   約1茶匙生粉+2茶匙水

預備:
雞扒洗淨切碎，用醃料醃約10分鐘。
豆腐略沖水，切件。
洋蔥切粒。
蒜切碎，辣椒切粒。
芫茜/蔥洗淨切碎。

做法:
1. 易潔鑊燒熱3湯匙油， 落豆腐煎香兩面，每邊用中大火煎約2-3分鐘至金黃色，盛起。

2. 同一隻鑊(油份太多可倒去或不夠可加)，中大火加入洋蔥炒至軟身，約2-3分鐘。

3. 加入辣椒及蒜粒略爆。

4. 再加入雞肉碎快炒至轉色(約1分鐘)。

5. 加入一半芫茜/蔥粒快炒，然後加入2湯匙蠔油略炒。

6. 再加入老抽及水份煮滾(如覺得唔夠汁可自行加水加味)，轉小火煮2分鐘。試味， 如覺味道不夠可再自行加多蠔油調味(可略帶少少咸，因為豆腐是淡味的)。加入生粉水埋茨(如喜愛比較流質的汁料可不打茨)。

7. 最後加入餘下的芫茜/蔥炒勻熄火，倒入豆腐面便成。