賀年曲奇的確受朋友歡迎，一次過五款食譜集合於此，曲奇的基本做法大致上都差不多, 不說太多，立即分享食譜，大家快快一起做吧!!!
每一個份量可以做到約1磅曲奇，大約30-40塊。
榛子牛油曲奇 [Hazelnut]
材料:
無鹽牛油 150g
糖霜 100g
雞蛋 50g
榛子粉 50g
低筋麵粉 220g
泡打粉 ¼ 茶匙
梳打粉 ¼ 茶匙
做法:
1. 麵粉, 泡打粉和梳打粉混合過篩, 加入榛子粉撈勻備用。
1. 麵粉, 泡打粉和梳打粉混合過篩, 加入榛子粉撈勻備用。
(每次都要完全打勻才再加雞蛋)
3. 加入粉類慢速拌勻。
4. 將粉糰捏成圓形, 用保鮮紙包好放入冰格冷凍至硬(約20分鐘)。
(我會用抹手紙筒幫助造出靚靚的圓柱體)
5. 從冰格取出, 切片約5mm厚, 放入已預熱170度的焗爐焗約15-20分鐘至金黃色, 取出放涼。
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特濃綠茶曲奇 [Green Tea]
材料:
無鹽牛油 150g
糖霜 50g
雞蛋 40g
綠茶粉 15g
杏仁粉 30g
低筋麵粉 200g (update on 2 Feb 2016)
泡打粉 ¼ 茶匙
梳打粉 ¼ 茶匙
做法:
1. 麵粉, 綠茶粉, 泡打粉和梳打粉混合過篩, 加入杏仁粉撈勻備用。
2. 牛油室溫放軟, 混和糖霜打至浮身發白, 分2-3次加入雞蛋打勻。
(每次都要完全打勻才再加雞蛋)
3. 加入粉類慢速拌勻。
4. 將粉糰捏成圓形, 用保鮮紙包好放入冰格冷凍至硬(約20分鐘)。
(我會用抹手紙筒幫助造出靚靚的圓柱體)
5. 從冰格取出, 切片約5mm厚, 放入已預熱170度的焗爐焗約15-20分鐘至金黃色, 取出放涼。
(每次都要完全打勻才再加雞蛋)
3. 加入粉類慢速拌勻。
4. 將粉糰捏成圓形, 用保鮮紙包好放入冰格冷凍至硬(約20分鐘)。
(我會用抹手紙筒幫助造出靚靚的圓柱體)
5. 從冰格取出, 切片約5mm厚, 放入已預熱170度的焗爐焗約15-20分鐘至金黃色, 取出放涼。
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粒粒黑芝麻曲奇 [Black Sesame]
材料:
無鹽牛油 150g
糖霜 100g
雞蛋 50g
黑芝麻粉 50g
黑芝麻粒 30g
低筋麵粉 220g
泡打粉 ¼ 茶匙
梳打粉 ¼ 茶匙
做法:
1. 麵粉, 泡打粉和梳打粉混合過篩, 加入黑芝麻粉及黑芝麻粒撈勻備用。
2. 牛油室溫放軟, 混和糖霜打至浮身發白, 分2-3次加入雞蛋打勻。
(每次都要完全打勻才再加雞蛋)
3. 加入粉類慢速拌勻。
(我會用小砧板幫助造出靚靚的長方體)
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咖啡杏仁曲奇 [Coffee Almond]
材料:
無鹽牛油 150g
黃糖 70g
蛋黃 30g
杏仁片 50g
低筋麵粉 220g
泡打粉 ½ 茶匙
梳打粉 ¼ 茶匙
即溶咖啡粉 2 湯匙
熱水 2 茶匙
雲呢拿油 1茶匙
做法:
1. 麵粉, 泡打粉和梳打粉混合過篩備用。
2. 即溶咖啡粉加入熱水拌至溶透，加入雲呢拿油拌勻備用。
3. 牛油室溫放軟, 混和黃糖打至浮身發起, 分2-3次加入蛋黃打勻。
(每次都要完全打勻才再加蛋黃)
4. 再加入咖啡醬打, 加入杏仁片攪勻, 再加入粉類慢速拌勻。
1. 麵粉, 泡打粉和梳打粉混合過篩備用。
2. 即溶咖啡粉加入熱水拌至溶透，加入雲呢拿油拌勻備用。
3. 牛油室溫放軟, 混和黃糖打至浮身發起, 分2-3次加入蛋黃打勻。
(每次都要完全打勻才再加蛋黃)
4. 再加入咖啡醬打, 加入杏仁片攪勻, 再加入粉類慢速拌勻。
(我會用小砧板幫助造出靚靚的長方體)
6. 從冰格取出, 切片約5mm厚, 放入已預熱170度的焗爐焗約15-20分鐘至金黃色, 取出放涼。
********** ********** ********** ********** ********** 6. 從冰格取出, 切片約5mm厚, 放入已預熱170度的焗爐焗約15-20分鐘至金黃色, 取出放涼。
朱古力果仁曲奇 [Chocolate Nut Oatmeal]
材料:
無鹽牛油 90g
松子仁 20g
黃糖 60g
雞蛋 50g
低筋麵粉 120g
可可粉 15g
泡打粉 ½ 茶匙
梳打粉 ¼ 茶匙
燕麥片 50g
阿麻籽 30g
入爐用朱古力粒 80g
做法:
1. 麵粉, 可可粉, 泡打粉和梳打粉混合過篩備用。
2. 牛油室溫放軟, 混和黃糖打至浮身發起, 分2-3次加入雞蛋打勻。
(每次都要完全打勻才再加雞蛋)
3. 加入燕麥片及粉類慢速拌勻, 再加入果仁及朱古力粒慢速拌勻。
4. 將伴好的麵糰搓成約2cm圓球狀，略按一下，放在已舖牛油紙的焗盤上。
5. 放入已預熱180度的焗爐焗約15-20分鐘, 便成。
6. 取出完全放涼後, 放入密實盒保存, 一個月內食用最佳。
1. 麵粉, 可可粉, 泡打粉和梳打粉混合過篩備用。
2. 牛油室溫放軟, 混和黃糖打至浮身發起, 分2-3次加入雞蛋打勻。
(每次都要完全打勻才再加雞蛋)
3. 加入燕麥片及粉類慢速拌勻, 再加入果仁及朱古力粒慢速拌勻。
4. 將伴好的麵糰搓成約2cm圓球狀，略按一下，放在已舖牛油紙的焗盤上。
5. 放入已預熱180度的焗爐焗約15-20分鐘, 便成。
6. 取出完全放涼後, 放入密實盒保存, 一個月內食用最佳。
<詳細做法可按此參考>
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當曲奇餅焗好之後，一定要待完完全全放涼，便可用密實盒或鐵罐(如蛋卷罐)存放，放於陰涼處，最少可存放一個月。
如果用包裝袋送禮(如我), 我會放入防潮包(如下圖), 再封口。
如果用包裝袋送禮(如我), 我會放入防潮包(如下圖), 再封口。
