蒸糕第三擊 - 馬蹄糕 （附食譜）

真的一不離二, 二不離三, 哈!!!

朋友A一句: 莎莉, 整不整馬蹄糕呀???  我答: 妳來幫忙刨馬蹄便做吧!!!

當真星期六到來刨刨刨!!!!! 嘩哈哈哈哈!!!

 

星期六那天，便是約好熊子跟熊仁先生慶祝生日的那天，我們手忙腳亂的預備大餐，也忙著蒸糕!! 多方面同時進行!!! 呵呵!!將我家變成了食品工場一樣。回想當時情景真的很好笑!! 哈~

大家都沒有做過馬蹄糕，那便跟包裝指示試弄一下吧!! 再加入自己的經驗，我們減了糖的份量，亦加入了新鮮馬蹄，味道很好啊!!! 所以要寫一下食譜記錄在案，將來再做便有資料了。

馬蹄糕

(份量 - 小長方錫紙盤: 20cm長 x 10cm闊 x 5cm高: 7個)
<這個小長方錫紙盤剛好是1斤裝, 即600g>

材料：
馬蹄粉     500g
糖             500g (我用片糖)
水             3000ml
馬蹄         約30粒 (份量隨喜愛加減)

<注意: 糖我顏色便是馬蹄糕的顏色，喜歡淡色的可用砂糖+片糖, 我這次全用了片糖，所以較深色。>

做法：
1. 先將馬蹄去皮，去皮後用食水浸約15分鐘，然後切粒備用。

2. 馬蹄粉用1500ml水拌勻過篩備用。

3. 1500ml水大火煲滾加入糖，小火煮至糖溶。

4. 然後加份約200ml馬蹄粉漿細火煮勻後熄火，加入餘下的馬蹄粉漿攪勻。

5. 最後加入馬蹄粒攪拌均勻便可以放入蒸盤。

6. 大火蒸約20 分鐘至熟(馬蹄糕熟後全變晶瑩剔透)。

7. 放涼後切片，煎香食用風味更佳。