一連兩日糕go糕!!!!
估唔到大家都熱切期待這食譜!!! 哈!!! 那便趕緊寫寫寫，好讓大家有時間跟著做吧!!! 星期六整過了蘿蔔糕，即時再相約熊子試整芋頭糕!!
芋頭糕比起蘿蔔糕更簡單易做，哈!!!
前晚已急不及待，煎過兩款糕糕當晚餐，好好味啊!! 自家製真材實料沒防腐劑，食得安心又放心!!! 相公愛蘿蔔糕，我愛芋頭糕，兩款都有，不用爭，哈!!
做好糕糕，放涼後存放於雪櫃盡快享用，可保存一星期左右。
芋頭糕
(份量 - 小長方錫紙盤: 20cm長 x 10cm闊 x 5cm高: 4個)
(份量 - 小長方錫紙盤: 20cm長 x 10cm闊 x 5cm高: 4個)
<這個小長方錫紙盤剛好是1斤裝, 即600g>
材料:
芋頭 1斤半 (買了1斤半多，去皮後約1斤半)
糖 2茶匙
豉油 2茶匙
玫瑰露 3湯匙
臘腸 2條
潤腸 2條
蝦米 約50g
<臘味份量可隨意加減>
(註：若加了冬菇或蒽3天內要吃完啊﹗)
芋頭 1斤半 (買了1斤半多，去皮後約1斤半)
糖 2茶匙
豉油 2茶匙
玫瑰露 3湯匙
臘腸 2條
潤腸 2條
蝦米 約50g
<臘味份量可隨意加減>
(註：若加了冬菇或蒽3天內要吃完啊﹗)
煮芋頭材料:
水 1000ml (4杯)
水 1000ml (4杯)
五香粉 1茶匙
鹽 1茶匙
粉漿材料:
粘米粉 320g
鷹粟粉 1湯匙
鷹粟粉 1湯匙
五香粉 1茶匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
黑椒粉 1茶匙
油 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
黑椒粉 1茶匙
油 1湯匙
水 850ml (包括浸蝦米水)
做法:
1. 芋頭去皮切粒。(注意: 切芋頭時記緊要戴上手套，避免芋頭的分秘物令手部痕癢)
2. 臘腸, 潤腸用大滾水浸約2分鐘，然後全部切粒。
3. 蝦米略洗，用熱水浸約10分鐘，隔水備用。<浸蝦米水留起備用>(注意: 浸蝦米後蝦米水或許會有沉積物，把水倒出時要小心，不要揚起沉積物，最底部的水也不要。)
4. 先開好粉漿: 粘米粉、鷹粟粉、五香粉、鹽、胡椒粉、油及水伴勻(包括浸蝦米水)，攪至沒有粉粒，備用。
5. 開鑊，不用下油，加入臘味粒兜炒爆香，然後加入蝦米兜勻。 加入糖及豉油炒勻, 然後灒入玫瑰露炒勻，盛起備用。
6. 原鑊不用洗(有臘味油)，爆香芋頭粒 (同油份不夠再加多一點點油)，然後將煮芋頭材料加入煮滾，加蓋轉細火煮約8分鐘, 熄火。
7. 煮好芋頭粒，先盛起1/3芋頭粒備用，其餘可用叉壓成茸。
8. 開好的粉漿加入已炒好臘味粒。
9. 再加入芋頭茸攪勻，最後加入盛起的1/3芋頭粒攪勻。
10. 然後將芋頭糕漿放入蒸糕盤中，均勻掃平，我們分了4個小盤，隔水蒸60分鐘 (如用大盤分2盤蒸，蒸的時間要1小時30分鐘), 開蓋用筷子插入檢查，如沒有沾著粉漿便完成。<要記得定時加入大滾水，以免燒燶鑊。>
11. 熄火後隨趁熱即灑上芝麻，放涼後便可取出切片煎來吃，煎之前沾少許生粉才落鑊煎會更香脆。
<蘿蔔糕食譜可按此>
