慢煮棒真的是派對時煮肉類的好幫手啊！
配上自家製黑椒汁/蒜蓉汁，朋友們讚口不絕呢！一轉眼便給我吃個清光，哈！
又來簡單記錄食譜分享吧！
黑毛豬扒 [低溫慢煮]
材料:
黑毛豬扒 2件 (約700g, 每件1.5吋厚)
豬油/牛油 1湯匙
調味:
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1茶匙 (可用黑椒碎)
做法:
1. 洗淨黑毛豬扒，用調味醃好。
2. 然後用真空袋放好黑毛豬扒，放入豬油/牛油，用真空機包好。
3. 低溫慢煮棒放在已注入水的大煲內調較好所需溫度(豬扒可用60-64度)，水份要足夠蓋過黑毛豬扒，當達到指定溫度後便可放入已真空的黑毛豬扒。我今次調較了攝氏60度，烹煮2.5小時。
4. 2.5小時後，黑毛豬扒從真空袋取出，放上已燒至非常熱的鑊中輕輕煎一煎(或用火槍噴面)，便可上碟。配上自家製黑椒汁/蒜蓉汁便十分完美。
自家製黑椒汁/蒜蓉汁怎樣做？
材料：
牛油 1湯匙 (用煮食油亦可)
洋蔥 1個
清雞湯 500ml
麵粉 1茶匙
黑椒碎 1-2茶匙 (可按個人喜好增減)
蒜蓉 2茶匙
做法：
1. 洋蔥切粒。
2. 開鑊落油，中火炒香洋蔥粒，要不停炒拌，避免洋蔥燒焦。
3. 炒洋蔥至金黃色(約10分鐘)，加入清雞湯煮滾，加蓋轉小火煮1分鐘。
4. 煮好後分隔起洋蔥粒，裝起湯汁備用。
5. 再開鑊，落少許油，加入一湯匙隔起的洋蔥粒略炒，然後加入麵粉炒勻，再加入煮好的湯汁，煮勻。
6. 然後盛起一半湯汁，一半湯汁加入蒜蓉煮滾盛起，另一半加入黑椒碎煮滾盛起便可。
* 黑毛豬扒我在那裡買?
我家住屯門，我是在屯門新墟街市(雲和凍肉, Tel: 24598492)買的，$72/磅, 通常買2件1.5吋厚是1.5磅左右，平均約$120。<2019價錢>
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