其實，在家我真的很少炸食物，因為炸完食物的一大鍋油不知怎樣處理，但是這炸雞實在太吸引了，不得不自己弄一次吃個痛快。加上是熊子的生日會，她要求想吃炸雞，那便弄了這一次韓式大餐。
不吃不吃，一吃之下便停不了，第一次弄炸物，雖然炸得過火了(應該是炸得太久)，但味道真的非常之好吃。一定要配上啤酒或汽水降溫，實在很熱氣，但....停不了啊!!!!! 一件接一件的，哈~~~
好想好想再做得更好，於是昨晚便試了第二次炸雞，今次縮短了炸的時間，比上一次更好，肉汁多了，哈~ 我買不到韓式薯粉, 不知用薯粉是否會更酥脆，我只用上鷹粟粉!!
有機會要再弄，看看用上炸粉/薯粉/鷹粟粉，究竟那一樣更好!!!
暫時便得出了以下食譜，希望將來再弄的時候會做得更好!!
[食譜是參考這: Crispy and crunchy fried chicken]
韓式脆辣炸雞 <닭강정>
材料:
雞翼 3.5磅 (約28件)
鷹粟粉 1杯 (可用薯粉/炸粉)
油 1樽 (900ml)
醃料:
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
薑未 1茶匙
調味汁料:
辣椒乾 3-4隻大辣椒乾(切碎) <我用新鮮辣椒代替>
辣椒粉 1湯匙 (隨喜好加減)
蒜 4-5瓣 (切碎)
豉油 4湯匙
糖漿 1/2 杯 (8湯匙)
醋 1湯匙
芥辣 1茶匙
糖 1湯匙
做法 :
1. 先將雞翼洗淨，抹乾，加入醃料撈勻，放進雪櫃醃半小時或過夜。
2. 從雪櫃取出，立即將每件雞遂一沾上鷹粟粉。
3. 準備炸鑊，倒進油，燒熱油約6-8分鐘，放入竹筷子即出大量泡泡代表油夠熱，逐一放入雞翼，中大火炸4-5分鐘，取出待涼2-3分鐘。
4. 再加熱油， 再一次將雞翼放入滾油，再炸雞翼約4分鐘或至金黃，取出備用。
5. 預備煮汁料。開鑊，加入約2湯匙油，大火爆香辣椒粒, 辣椒粉及蒜茸(約30秒)。
6. 加入豉油、糖漿、醋及芥辣小火煮勻，再加糖，中火煮至起泡。
7. 最後加入已炸好的雞翼炒勻，令每隻雞翼都平均沾上汁液，便可上碟。
