炭燒豬頸肉
材料：
豬頸肉 6件 (約600g)
醃料：
魚露 2湯匙
豉油 1湯匙
胡椒粉 2茶匙
糖 1湯匙
麻油 1湯匙
*每款魚露牌子咸味不同，請自行調節。或不喜歡用魚露，可改用豉油代替。
做法：
豬頸肉洗淨，隔去所有水份，加入所有醃料按摩1分鐘，醃最少1小時或隔夜更好。
烹煮：
1. BBQ直接燒至完全熟透。
2. 用鑊煎至完全熟透：平均每面中火加蓋煎焗3-4分鐘，合共約7-8分鐘便熟。
3. 預熱焗爐220度，將豬頸肉放在焗架上，焗約20分鐘至熟。
已熟的豬頸肉可切薄片上碟，配上泰式酸辣汁更美味。
<泰式酸辣汁做法> 更新了
青檸汁 1個(約1湯匙)
魚露 1.5湯匙 (不喜歡魚露可用豉油代替, 但香味大減啊!)
辣椒粉 1茶匙 (可隨喜愛辣度加減)
鮮辣椒 1-2隻 (切粒)
蒜末 1茶匙
糖 1茶匙
* 將所有調味混合便可將豬頸肉蘸汁同吃，很有泰式風味啊！
