沒煮意, 就煮了這一味好下飯的菜式，哈!!
之前做過一個欖菜凍豆腐炒四季豆, 今次做一個肉碎的版本，而且我加多了辣椒的份量，辣辣的，非常好味道啊!!!
欖菜肉碎炒四季豆(3-4人份)
材料：
四季豆 1斤
豬肉碎 200g
欖菜 1-2湯匙
蒜粒 3-4辦
辣椒 2-3隻(可按個人喜好加減)
豬肉碎醃料:
豉油 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
水 2湯匙
調味:
蠔油 1湯匙
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
水 100ml
做法：
1. 豬肉碎用醃料醃5分鐘。
2. 四季豆去頭尾洗淨切粒。蒜粒切碎。辣椒切粒。
3. 起鑊加入半湯匙油，加入辣椒爆香(約30秒)。
4. 加入蒜蓉炒香(約30秒)。
5. 加入豬肉碎炒至5成熟(約2分鐘)。
6. 加入欖菜炒香(約30秒)。
7. 然後加入四季豆炒勻，加水煮滾，加蓋中火焗2分鐘。
8. 再加入其餘調味料炒勻，加蓋中大火焗1分鐘，開蓋大火炒至收汁便可上碟(約炒1分鐘)。
