又是泰菜食譜，泰國之夜煮了一個青咖哩雞煲，泰好味，一定要記下食譜。
藍象醬包的背面其實已有食譜，又參考了玻璃珠及鬼嫁的做法，煮了一個我自己的版本，哈~ 藍象醬包真的泰好味啊!! 好好下飯，飽也能吃得下呢!!! 下次再到曼谷，一定要再入貨啊!!
藍象泰式青咖哩雞 (3-4人份)
材料:
藍象青咖哩醬 1包 (70g)
椰奶 400ml
水 100ml
雞扒 2塊 (約450g)
泰國茄子 5-6個
泰國小茄子 20-30粒
秋葵 6-8條
大紅椒 1條
指天椒 3-4隻 (可以不加)
檸檬葉 6-8片
泰式蘿勒 20片
魚露 1湯匙
糖 2茶匙
做法:
1. 將雞扒洗淨切件，泰國茄子及秋葵洗淨切半，泰國小茄子洗淨，指天椒切粒，大紅椒斜斜切片，檸檬葉用手撕碎。
2. 鍋子下1-2湯匙油燒熱，加入藍象青咖哩醬中火炒香。(約1分鐘)
3. 加入200ml椰奶炒勻至香氣四溢(約1分鐘)，再加入100ml椰奶炒勻煮滾, 最後加入剩下的椰奶
炒勻煮滾。
4. 然後加入雞肉略煮至滾，加水煮滾。
5. 再加入秋葵、泰國茄子、泰國小茄子、指天椒、大紅椒及檸檬葉，煮滾後加蓋轉小火煮8-10分鐘。
6. 開蓋加入魚露及糖調味，小火煮約3分鐘，加入泰式蘿勒，拌勻便可熄火原煲上桌。
* 同場加映:
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