朱古力海綿蛋糕 Chocolate Spongy Cake (附食譜)

朱古力海綿蛋糕配上朱古力裝飾，再灑上心心小糖果，簡單就是美!!

送給我的VVVIP好友跟女女慶祝生日啊!!

而朱古力蛋糕亦是從最基本的海綿蛋糕變化出來的!!

朱古力海綿蛋糕 Chocolate Spongy Cake (6吋模)

蛋糕材料:
雞蛋(大)   3隻
低筋麵粉  75g
可可粉      10g
砂糖(a)     20g
砂糖(b)     40g
牛油         30g (橄欖油亦可)
煉奶         10g
水             50g

做法:

1. 焗爐預熱160度。

2. 牛油用熱水座溶。煉奶加水攪勻。低筋麵粉及可可粉過篩備用。
3. 先將蛋白及蛋黃分開，裝蛋白的盤子要確定沒有水及油。
4. 蛋黃加入糖(a)20g攪勻，再加入牛油攪勻，再加入煉奶水攪勻。

5. 然後再篩入粉類攪勻成濃稠麵糊。
6.蛋白用打蛋器高速略打，加入砂糖(b)40g高速打約2分鐘至8成企身，再轉用低中速打至硬性發泡，即是抽起打蛋器會有尖尖的角。

7. 先取1/3的蛋白加進麵糊中攪勻，再加入餘下的蛋白用刮刀快手拌勻，倒進蛋糕模。

8. 入焗爐焗約30-40分鐘。如未能確定蛋糕是否熟透可用竹籤插進蛋糕中心，如沒有蛋糕糊黏著便是熟透了。

9. 蛋糕出爐後立即從半尺高利用地心吸力放手摔到枱面處，然後便倒扣放涼。
<摔一下目的是要快速破壞蛋糕內的熱氣，令蛋糕不易下陷>

10. 放涼後便可切件享用。

又或是放涼後切片，加上打好的甜忌廉及喜歡的生果餡及裝飾，便成了朱古力味道的忌廉生日蛋糕啊!!