桃膠，是一種淺黃色透明固體天然樹脂，由桃樹樹皮中分泌而來，含豐富的植物膠原蛋白。
桃膠曾經大熱了好一段時間我都不為所動沒有去煮過，直到前陣子一個很少下廚的朋友送我一碗冰凍桃膠甜品，一試便愛上了。
桂圓紅棗桃膠糖水 (4人份)
桃膠 50g桂圓 10-15粒
紅棗 6-8粒
冰糖 100g (可隨意加減)
水 1.5升
1. 桃膠用大量水先浸8小時或過夜。(留意真的會漲大很多很多倍啊！)
2. 桃膠浸透後揀走黑色物體，隔水備用。紅棗去核剪細備用。桂圓沖水備用。
3. 然後將1.5L水煲滾，加入桃膠、桂圓及紅棗，大滾後轉小火煲30分鐘，然後加入冰糖煮至糖溶便可。
3. 熱食又得，放涼雪凍食亦得。
桃膠：性味甘苦，平，無毒，是良好養生保健的食材及中藥，具有清熱止渴，緩解壓力，潤腸道等功效。不過，由於桃膠高纖、高蛋白質，所以消化能力較弱的人士，如長者、小童等，不宜進食過量，否則會容易導致胃部不適。
