Sally's Kitchen & Bakery: [40分鐘 ] 簡易薄Pizza / [60分鐘 ] 簡易Pizza包 (附食譜)

2014年2月13日星期四

[40分鐘 ] 簡易薄Pizza / [60分鐘 ] 簡易Pizza包 (附食譜)

之所以叫做Pizza包，其實真係好隨意，因為相同材料份量，可做出薄薄的Pizza, 也可做成厚厚的Pizza包，睇你想佢變成咩質地咩樣!

呢個未必係正宗嘅做Pizza/包方法，只是貪圖方便自己研究出黎嘅，哈! 如果想做真正嘅麵包，可以參考我之前嘅食譜做 <手搓包> 或我極力推介參考仙姐食譜做出來的<17小時無花果紅菜頭包>

原來我整過咁多次Pizza我都冇寫過食譜，就此簡單寫一下吧! 今次食譜冇咁多步驟圖片，因為整得太多，我冇專登去影相! 左搵右搵一些舊相片補上! 嘻!　希望聰明嘅你地可以明白啦! 唔明可以問! 因為我可能寫得唔夠清楚!哈!

香草Pizza包 (6個份量)

材料：
高筋麵粉   220g
全麥麵粉 30g
糖    1湯匙
鹽              1/2 茶匙
酵母    1茶匙
橄欖油      20g
雞蛋    1/2 隻
雜香草    1-2茶匙 (可不加)
暖水          115g
(暖水溫度約45度，手指放入水中感覺微暖)

* 麵粉：可以全用高筋麵粉，又或是多些全麥麵粉少一點高筋麵粉，麵粉類總共250g便可。

Pizza餡：
茄膏約1湯匙
腸仔 2條切粒
蘑菇 2粒切粒
Mozzarella芝士適量
*可按個人喜好更改餡料

40分鐘薄Pizza做法：
1. 將所有材料攪勻，用手或用機搓成粉糰，不用起筋，用手搓約5分鐘。
2. 平均分割成6份，搓圓，靜止5分鐘。(如果想做大Pizza, 分割成2份便可)
3. 將麵糰壓平至大約0.5cm厚，放上焗盤進行簡單發酵10分鐘。
4. 預熱焗爐200度。
5. 在pizza面用匙羹背輕輕塗上薄薄茄膏，再放上適量腸仔粒、蘑菇粒、粟米粒，最後放上Mozzarella芝士。
<餡料茄膏芝士份量好隨意，可按個人喜好加減>
6. 最後入爐焗10-12分鐘至金黃便可出爐趁熱享用。
<每個焗爐爐火不同，因應自己焗爐適當地調較溫度及時間>

60分鐘Pizza包做法：
1. 將所有材料攪勻，用手或用機搓成粉糰，不用起筋，用手搓約5分鐘。
2. 將粉糰放進塗油的盤中，蓋上保鮮紙，發酵約20分鐘。(做Pizza不用發酵完整)
3. 取出麵糰，輕壓放出空氣，平均分割成6份，搓圓，靜止5分鐘。
(如果想做大Pizza, 分割成2份便可)
4. 將麵糰壓平至大約1cm厚，放上焗盤進行最後發酵15分鐘
5. 焗爐預熱200度。
6. 發酵完後便可加上pizza餡料，先在pizza面用匙羹背輕輕塗上適量茄膏，再放上適量腸仔粒、蘑菇粒，最後放上Mozzarella芝士。
<餡料茄膏芝士份量好隨意，可按個人喜好加減>
7. 最後入爐焗10-12分鐘至金黃便可出爐趁熱享用。
<每個焗爐爐火不同，因應自己焗爐適當地調較溫度及時間>

發酵小貼士：
麵糰發酵我習慣放入未開的焗爐或微波爐保持溫度及避免吹乾，理想發酵溫度為30度，天氣凍要在旁邊多放一杯熱水增加溫度，會令發酵好一點。