紫薯成為了最近的人氣食物，我也來用紫薯去做個麵包吧。
紫薯含有豐富的維他命A，而且含有豐富的花青素，花青素是很出色的天然抗氧化劑。紫薯其實還有很多的好處，在此我不作詳述了，網上都有很多資料的啊!!
很久很久都沒有分享麵包食譜，最近做了紫薯麵包，顏色實在太美了，拍下了照片，那便寫食譜作個記錄吧。
這款紫薯麵包真的簡單易做，大家可以試試啊!!
*最近半年真的沒有太多時間寫網誌去記錄一切，去年的日本露營遊記還沒有完成啊!!! 怎麼辦??
紫薯麵包 - Purple Sweet Potato Bread
[4個大包份量, 亦可做12個小包]
材料:
紫薯蓉 250g
高根麵粉 500g
糖 2 湯匙
鹽 1 茶匙
乾酵母(依士) 2 茶匙
橄欖油 30g
水 320ml (每款麵粉的吸水力不同, 請自行決定)
餡料: 紫薯蓉約250g (多少隨意)
紫薯蓉做法:
紫薯去皮，切粒，然後用大火蒸15-20分鐘。用工具或叉壓成蓉便可以使用。
做法:
1. 將材料(除橄欖油外)放到攪拌盤攪成麵糰。
<鹽不要跟酵母放在一起，分開兩邊放便可>
(我用KM040開2度攪拌1min, 轉用4度攪拌3mins)
2. 再加入橄欖油繼續搓，搓至完全光滑不黏手。(用KM040, 4-5度搓約6-8mins)
3. 放在已塗油鋼盆中，放室溫進行第一次發酵至2倍大(約30-40分鐘)，手指戥進去不會回縮就即是發酵完成了。
4. 當麵糰發至2倍大，取出並壓出麵糰內的空氣，放回原處靜置約30分鐘進行第二次發酵。
5. 當麵糰完成了二次發酵，取出並輕輕壓出麵糰內的空氣進行排氣。
平均分割成4份(4個大包)，搓圓靜置約5分鐘。
6. 然後便做形，包入適量的紫薯蓉做餡料，然後把麵團放到烤盤上，最後發酵約45分鐘，到麵團發至兩倍大。
7. 預熱焗爐160度。
8. 用刀片或利刀界花。
* 理想發酵溫度約30℃，若天氣太冷則要延長發酵時間，或在麵糰旁放一杯熱水，以提升溫度作發酵。
