有朋友問:
咁早就做薑餅人/曲奇, 可以放到聖誕嗎???
答案是: 絕對可以。
薑餅人及曲奇都是水份極少的餅乾，只要保存得好，用上鐵罐或密實盒儲存好，放上1-2個月是絕對沒問題的，大家可以放心預早做!! 就算萬一真的受潮了，入焗爐輕輕烘一下便變回香脆啦!!! 那當然，新鮮整新鮮食就肯定是最好的!!!
我今年之所以要那麼早便開始做是因為: 1. 有朋友跟我訂薑餅及曲奇餅;
2. 聖誕前通常都非常忙碌，又有冬至;
3. 今年仲去埋旅行，就真的更沒時間;
4. 早一點跟朋友們分享食譜，大家便可跟著做囉!! 哈~
玻璃曲奇
(約20件星星/心心曲奇)
材料:
牛油 100g
糖霜 60g
雞蛋 40g
低筋麵粉 200g
泡打粉 2g
鹽 2g
Fox's 果汁糖約10粒 (將果汁糖用切半, 備用)
做法:
1. 牛油室溫放軟用攪拌器略打起，再加糖霜及鹽高速打至淡黃色。
(我用KM打約5-6分鐘)。
2. 分3次加入蛋液，要每次徹底打勻(每次打約2分鐘)。
3. 篩入所有粉類，慢速攪拌成麵糰。
4. 將麵糰放入保鮮袋，壓成約0.5cm厚。
5. 放入冰格雪15分鐘，取出印模。
6. 放入已預熱160度焗爐，焗8分鐘至稍微轉色後，每個放入半粒Fox's糖再焗6-8分鐘至糖溶及曲奇金黃，便可出爐。出爐後要待曲奇完全放涼後才可取出。
如果不想做"玻璃" , 印模後放入160度焗爐，焗15-18分鐘至曲奇金黃便可取出放涼。
加點心思，用蛋白糖霜畫上圖案/寫上名字，包裝好，便成為精美的"曲奇小禮物"了!!!
Tips:
* 果汁糖不要壓得太碎，否則會有很多汽泡的，每粒分成一半便可。
* 曲奇厚一些效果會好一點。
* 焗"玻璃"的中途，要留意每塊曲奇果汁糖的份量〝如果發現太少可以中途加上，不要做到"穿"玻璃啊!!! 哈~
1. 牛油室溫放軟用攪拌器略打起，再加糖霜及鹽高速打至淡黃色。
(我用KM打約5-6分鐘)。
6. 放入已預熱160度焗爐，焗8分鐘至稍微轉色後，每個放入半粒Fox's糖再焗6-8分鐘至糖溶及曲奇金黃，便可出爐。出爐後要待曲奇完全放涼後才可取出。
如果不想做"玻璃" , 印模後放入160度焗爐，焗15-18分鐘至曲奇金黃便可取出放涼。
加點心思，用蛋白糖霜畫上圖案/寫上名字，包裝好，便成為精美的"曲奇小禮物"了!!!
Tips:
* 果汁糖不要壓得太碎，否則會有很多汽泡的，每粒分成一半便可。
* 曲奇厚一些效果會好一點。
* 焗"玻璃"的中途，要留意每塊曲奇果汁糖的份量〝如果發現太少可以中途加上，不要做到"穿"玻璃啊!!! 哈~
