每一次想不到煮什麼，又或想吃得簡單一點，我都會想吃餃子的。尤其煎餃子，蘸上辣椒醬，實在美味啊!! 哈~
懶人自家製餃子，我最愛用韮菜，因為夠簡單!! 韮菜不用熱水煮軟，又不用揸乾水份!! 韮菜只需洗乾淨切粒調味便可以作餃子餡了!! 另外，個人喜歡用魚肉代替一般的豬肉，感覺清淡一點!! 再加上懶人包法，多包一點也不是問題囉!! 呵呵呵!! 多包了的餃子可放在冰箱儲存，便可以隨時都有自家餃子吃啊!!!!
現在就來分享我的食譜吧!!
韮菜魚肉餃子 (約36-40隻)
圓形餃子皮 350g
餡料:
韮菜 260g
魚滑 220g
蝦皮 2湯匙
蒜頭 3-4瓣
調味:
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1茶匙
麻油 1茶匙
做法:
2. 將所有餡料及調味撈勻。<喜歡可以加入一隻雞蛋。>
3. 取一張餃子皮，放入餃子餡在中央，餃子皮邊用手指沾少許水，對摺按實便可。
(這不是正確包餃子方法，方便就是了，最重要是: 不要讓餡料漏出來就可以啦。哈!!)
煎餃子<最好用易潔鑊>:
燒熱平底油鑊 (約用1湯匙油)， 放入包好的餃子，中大火煎約1-2分鐘，倒入100ml滾水，加蓋煮約3分鐘至收乾水份，開蓋反轉餃子煎另一面約1分鐘至香脆便可上碟。按個人口味蘸上豉油/辣椒醬，趁熱享用!!! 很美味啊!!!
媽媽教的煮湯餃子小秘訣:
1. 先煲好一煲上湯備用。(可用清雞湯)
2. 煮餃子: 煲一煲大滾水加入少許油，放入餃子，用筷子攪拌一下以防黏底，不用加蓋，待水滾起後中火煮1分鐘，加入150ml冷水，水再滾起後多煮2分鐘，再加入150ml冷水，待水再次滾起最後再煮1-2分鐘至熟，放入上湯中便可享用。
* <加入2次冷水可令餃子皮沒那麼容易破開穿洞，而亦可令餃子皮更Q彈更好吃啊!!>
