早前有朋友到來家常便飯，這道菜是他們點的，難得他們也吃涼瓜，便多煮一點，大家能吃個痛快!!! 哈哈~
這涼瓜菜脯煎蛋其實沒難道，而且亦非常容易，今晚想不到吃什麼便加上這道菜吧!!! 哈~
當天的豐富家常便飯:
涼拌茄子(小辣/大辣), 清蒸黃花魚, 焗土匪雞翼, 梅菜蒸肉餅，涼瓜菜脯煎蛋
涼瓜菜脯煎蛋 (2-3人份)
材料:
涼瓜 1個
菜脯 80g
蛋 3隻
豉油 1茶匙
做法:
1. 涼瓜洗淨去核切片，菜脯用清水浸10分鐘切細粒, 雞蛋加入豉油打散。
2. 易潔鑊不用下油，白鑊加入涼瓜及菜脯大火烘至乾身，約5分鐘, 盛起備用。
3. 易潔鑊落約1湯匙油, 油熱後倒入蛋液, 中大火煎約半分鐘。
4. 然後加入涼瓜菜脯煎約1分鐘, 反面再煎至金黃色便可上碟。
