洋蔥湯 (附食譜)

洋蔥湯, 唔好俾個名厄咗，煲完出黎係冇辛辣嘅洋蔥味, 只有洋蔥嘅香甜味，真係值得一試呀!!!!材料簡單，但需要很多耐性!!

洋蔥湯 (2-3人份)

材料:
洋蔥         2個
牛油         15-20g
清雞湯     350ml (正宗是用牛肉湯)
水             350ml
拔蘭地酒 1-2湯匙 (白酒也可,亦可不加酒)
糖             1茶匙
鹽             小量
麵粉          2湯匙
Mozzarella 芝士碎 2-3湯匙

注意: 雞湯味道很濃，可按個人口味增減雞湯及水份的比例。

(今次我整3個份量)

做法:
1. 洋蔥切絲備用。

2. 開鑊中大火落牛油，爆香洋蔥，慢慢炒至洋蔥變透明。

3. 轉小火繼續伴炒洋蔥焦糖化至深啡色(約炒30-40mins), 記緊要不停伴炒，因為洋蔥焦糖化好易燶呀!!!

4. 加入拔蘭地酒、鹽及糖略炒, 再加入麵粉，此時會變得濃杰，小心燶底。

5. 加入清雞湯及水份，大火煲至滾起，轉小火煲20-30mins。

6. 最後加入芝士碎，邊煮邊攪拌，再滾起便可。

我呢個係簡易洋蔥湯，講究一d還要切一片法國麵包，灑上芝士放在湯上，入焗爐焗至金黃色便是正宗嘅法式洋蔥湯啦。