紐約芝士餅（附食譜）

一個充滿檸檬香的芝士餅，跟個人口味增加檸檬汁，減少了糖份，成了一個自己及相公及朋友們都非常喜愛的紐約芝士餅！

New York Cheesecake (6" / 1磅）

材料：
忌廉芝士 280g
牛油          60g
砂糖          55g
蛋              115g
檸檬汁      1湯匙
檸檬青      1茶匙

餅面材料:
酸忌廉  50g
砂糖      2茶匙

做法：
1. 忌廉芝士室溫放軟（約30mins)，牛油隔熱水座溶，檸檬榨汁，起出檸檬青切細，備用。焗爐預熱180度。

2. 忌廉芝士加糖打滑至沒有糖粒（約8mins)。

3. 蛋分5次加入，每次要打2mins。

4. 慢速加入檸檬汁及檸檬青攪勻。
5. 最後加入溶牛油用手攪拌至完全混合。
6. 倒入已舖上牛油紙的蛋糕模入焗爐，用180度焗約30-35mins至金黃。
7. 酸忌廉加糖用手攪滑至沒有糖粒，便可放上已焗好的芝士餅面，再放入已熄火焗爐用餘熱焗10mins出爐。

8. 於室溫放涼後放入雪櫃雪8小時或以上才食用口感更佳。