木瓜雞腳煲豬骨(附食譜) - 真空煲

朋友家種了木瓜樹，今次收成送了一個給我，那不如就煲個木瓜湯滋潤一下。

本想煲花生眉豆木瓜雞腳湯，但原來屋企無花生眉豆，那便變一變，煲雪耳也好，夠滋潤嘛!!!

天氣凍，又乾燥，飲多D湯水吸收一下~ 哈~

木瓜雞腳煲豬骨 (6人份)

材料:
木瓜     1個
雞腳     1磅
豬骨     1磅
南北杏  約3湯匙
雪耳      1個
水          2升

製法:
1. 木瓜去皮去籽切件備用。

2. 雪耳用清水浸軟(約15分鐘)切細，南北杏洗淨隔水，豬骨雞腳洗淨，備用。

3. 豬骨雞腳汆水，用自來水洗淨備用。

4. 將水煲滾，放入所有材料(除雪耳), 再滾起才加進雪耳 。

我是用真空煲：先用大火煲10分鐘，再轉小火煲5分鐘，放入真空煲焗最2小時或以上(今次我返工前煲，夜晚飲, 所以焗咗9個鐘)，取出中大火滾15分鐘，略加鹽調味便可。

如用明火：先用大火煲約半小時, 轉慢火煲最少一個半小時，略加鹽調味即成。