蕃茄煮蛋其實真係一個非常普通嘅家常菜，每家每户都應該會煮，而且每家每户嘅煮法都會唔一樣。
我呢個蕃茄煮蛋，已經係變奏版，跟媽媽煮的已有不同，不同在於多了辣味，不同在於豐富了!!! 哈~
可以簡簡單單，蕃茄煮蛋已能成為一味好好下飯嘅餸，我只係貪方便，將兩樣餸煮埋一碟吧!!!
蕃茄煮蛋+洋蔥魚柳煮埋一齊，有時不用魚柳，還可以用雞扒豬扒變成另一款，煮餸真係變化萬千，鐘意點煮都得!! 哈~
蕃茄煮蛋煎魚柳(4人份)
材料:
蕃茄 4-5個
蛋 3-4隻
魚柳 2條
洋蔥 1個 (切絲)
蒜頭 6粒 (切碎)
辣椒 2-3隻 (切粒) <不吃辣可省>
魚柳醃料:
鹽 3/4 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
麻油 1 茶匙
辣椒粉 1 茶匙 <不吃辣可省>
調味:
茄汁 3湯匙
糖 2湯匙
水 150ml
鹽 少許
做法:
1. 魚柳解凍，洗淨抹乾，加入醃料醃10-15分鐘。
2. 蕃茄洗淨1開4備用。
3. 洋蔥切絲. 蒜頭切碎, 辣椒切粒備用。
4. 雞打打勻，煎成蛋餅，盛起備用。(煎蛋餅生熟度可按個人喜歡程度，我喜愛煎至半熟。)
5. 起油鑊，將魚柳用中火煎熟(約5分鐘)，盛起備用。
6. 落少許油， 洋蔥辣椒炒約1分鐘，再落蒜茸炒香。
7. 然後落蕃茄略炒，加入茄汁炒勻，加水煮滾，轉小火煮約3分鐘。
8. 加入糖及鹽調味(可自行試味加減糖鹽份量)。
9. 最後將蛋餅及魚柳回鑊，炒勻煮滾便可上碟。
