黑色包 X 白色包 (附食譜) - KM040

點解麵包會黑忟忟???? 難道焗到變炭???? 非也!! 只是手多多加進了竹炭粉，哈!!

喜歡的話，在最後發酵後造形時，隨個人喜好包進腸仔，芝士粒粒&火煺粒粒增加口感!! 正呀!!!

17小時麵糰                         
高筋粉     525g                    
水             300g                    
乾酵母     1½ 茶匙             
鹽             ¾  茶匙             
奶粉         15g               

黑主麵糰
高筋粉      50g
全麥麵粉  65g
竹炭粉     1½ 茶匙             
水             110g
乾酵母      ¼ 茶匙
鹽             ¼ 茶匙
砂糖         2湯匙
牛油         20g

白主麵糰
高筋粉      50g
全麥麵粉  65g
水             105g
乾酵母      ¼ 茶匙
鹽             ¼ 茶匙
砂糖         2湯匙
牛油         20g

製法 <請按此>
注意: 將17小時麵糰取出後，平均分成兩份，分別加到黑 / 白主麵糰分開製作。